La adecuada gestión de residuos es una de las prácticas más conocidas y relevantes para contribuir al cuidado ambiental. Productos Abadi, por ejemplo, tiene convenios con distintas empresas de manejo y disposición de varios tipos de desechos, como electrónicos, no peligrosos y peligrosos.
Las organizaciones food tech están dando un paso más al crear empaques y envases de alimentos que sean sustentables, como los hechos a base de materiales reciclables o incluso de frutas y verduras.
Pero ¿si en lugar de transformar los empaques cambiáramos los productos? Esta es la pregunta que planteó un nuevo estudio desarrollado en la Universidad de Zhejiang, titulado “Morphing pasta and beyond”.
Esta investigación, publicada en la revista Science Advances, propone diseñar alimentos que puedan empacarse de manera plana a lo largo de la cadena de valor y adoptar una forma 3D hasta el momento de su preparación.
Productos Abadi: Alimentos en 2D, ¿la clave para disminuir el uso del plástico?
Para proponer un diseño fiable, el profesor Ye Tao, investigador a cargo del estudio, y sus colegas realizaron simulaciones basadas en un modelo de gel polimérico y lo aplicaron a un modelo de pasta comestible.
Este mecanismo consiguió crear simples surcos en la superficie de la harina de la masa, transformando efectivamente el alimento en 2D. Al momento de cocinar la pasta, esta se hinchó con el agua y volvió a adoptar una forma tridimensional.
De este modo, los investigadores comprobaron que las ranuras en las superficies son temporales y reversibles. Asimismo, confirmaron que, dependiendo del ángulo, ancho, profundidad, etc. de las ranuras, podían cambiar de diferentes maneras el alimento.
Dado que estas ranuras pueden hacerse con métodos como el grabado láser, el moldeado o el estampado, el equipo a cargo de Tao espera que tenga un costo de producción económico.
Si la industria de alimentos, incluida Productos Abadi, pudieran adoptar esta tecnología, reducirían el uso del plástico ya que no necesitarían la misma cantidad de material para envasar, almacenar y distribuir los alimentos.
Los consumidores también podrían guardar su despensa completa en una sola bolsa de tela o mochila y no recurrir más a las bolsas de plástico de los supermercados.
Este sería un paso importante en la lucha contra la contaminación ambiental y fortalecería las buenas prácticas de compañías como Productos Abadi. El tiempo dirá si este descubrimiento es un verdadero avance hacia la sustentabilidad en el sector.