Existen muchos alimentos que se pueden consumir en crudo, muchos otros deben cocerse antes de consumirse para poder digerirlos bien. Ante esto, Productos Abadi reconoce la importancia de consumir alimentos en buen estado que garanticen la salud y seguridad de todos.

Los alimentos crudos contaminados son los responsables de la mayoría de los casos de intoxicación que se detectan, sobre todo incluye carne, pescado, lácteos y huevos crudos. Es fundamental considerar que cocinar los alimentos es la mejor manera de destruir los microorganismos patógenos presentes en ciertos alimentos. Algunos de los riesgos son:

Enfermedades que se pueden transmitir por consumir alimentos crudos

1. Toxoplasma gondii. Este parásito se encuentra en la carne de res cruda o poco cocida, en frutas o verduras sin lavar, en agua contaminada o tierra. Esto puede causar toxoplasmosis, cuyos síntomas suelen ser fiebre, dolor de cabeza y dolores musculares.

2. Anisakis. El pescado y algunos mariscos pueden contener larvas de anisakis, que se eliminan si sometemos el alimento, al menos durante diez minutos, a temperaturas por encima de los 60 C. Por ello, es fundamental que se congelen antes de su consumo.

3. Vibrio. Los alimentos de origen marino también contienen microorganismos como Vibrio Parahémoitico, que se inactiva con el cocinado. Moluscos bivalvos como ostras o mejillones contienen grandes cantidades de agua que concentran este tipo de microorganismos.

4. Listeria. Actualmente, los brotes de listeria están relacionados a productos lácteos sin pasteurizar, frutas y verduras. Se calcula que es entre 50 y 60 veces más probable que los quesos blandos hechos con leche no pasteurizada causen esta infección.

Para Productos Abadi es fundamental que las personas que trabajan en sus comedores sigan todas las medidas de seguridad e higiene al momento de manipular un alimento.

Productos Abadi – 4 alimentos que no debes consumir crudos

Ciertas toxinas o bacterias pueden hacer que consumir productos crudos se convierta en una mala elección con consecuencias negativas para la salud. Productos Abadi incluye en su lista los siguientes:

Carne de aves

En la carne de ave es más común la presencia de un determinado microorganismo, se trata de campylobacter. Tal como especifica la Organización Mundial de la Salud (OMS), esta bacteria es una de las cuatro principales de enfermedad diarreica y está considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo.

Leche cruda

El consumo de leche cruda es un riesgo para cualquier tipo de personas, pero en niños, embarazadas o personas inmunodeprimidas o que hayan sido sometidas a un trasplante se debe ser especialmente cuidadosos, revisando que todos los quesos y productos lácteos que consuman sean elaborados con leche pasteurizada.

Huevo

Al consumir huevo crudo se puede contraer salmonella, los síntomas más comunes son diarrea, dolor abdominal y fiebre.

Carne de cerdo

Si bien el peligro asociado con comer carne de cerdo cruda o poco cocinada ha disminuido desde los años 70 y 80, porque estos animales se crían en mejores condiciones higiénicas y ya no se alimentan de basura, es mejor que no comamos esta carne cruda, pues aún existe el riesgo de contraer uno de los dos parásitos que puede contener: la triquinosis o la tenia del cerdo.