Abadi Distribución de Alimentos, empresa líder dentro del sector de los alimentos, emplea tecnología de punta en el tratamiento y preparación de sus productos.
En la industria alimentaria, el empleo de tecnologías adecuadas y seguras es fundamental para garantizar productos de alta calidad que satisfagan las necesidades y expectativas de los consumidores.
Entre estas tecnologías, la microencapsulación destaca por su capacidad para proteger y liberar de manera controlada sustancias bioactivas, mejorando la funcionalidad y valor nutritivo de los alimentos, y garantizando así un producto final superior y seguro para el consumo.
De acuerdo con el artículo “Revisión: Microencapsulación de Alimentos” del académico de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Ricardo Parra, la microencapsulación es una avanzada tecnología de empaquetamiento utilizada para materiales sólidos, líquidos o gaseosos.
Este proceso permite que las microcápsulas, una vez selladas, liberen sus contenidos a velocidades controladas bajo condiciones específicas. Consiste en crear pequeñas cápsulas que contienen una sustancia en su interior.
Las cápsulas están hechas de un material delgado y poroso que las rodea. Esta actúa como una barrera protectora y permite que la sustancia se libere de manera controlada, según se necesite.
Los materiales utilizados para la encapsulación son variados y dependen del tipo de sustancia a encapsular y del uso final del producto. Entre los materiales más comunes se encuentran la gelatina, grasas, aceites, goma arábiga, alginato de calcio, ceras, almidón de trigo, maíz, arroz, papa, nylon, ciclodextrina, maltodextrina, caseinato de sodio, proteína de lactosuero y proteína de soya.
En la industria alimenticia, la microencapsulación se utiliza para encapsular vitaminas, minerales, colorantes, prebióticos, probióticos, sabores nutracéuticos y antioxidantes. Las técnicas empleadas para la microencapsulación incluyen el secado por aspersión, secado por enfriamiento, secado por congelamiento, conservación y extrusión.
El desarrollo y empleo de este tipo de herramientas beneficia en gran medida a empresas del sector, como Abadi Distribución de Alimentos, sobre todo si se busca eficientar y asegurar la calidad en todos sus procesos.
Abadi Distribución de Alimentos – Aplicaciones de la microencapsulación en la industria alimentaria
La Secretaría de Bioeconomía de Argentina, señala en su ficha “Tecnologías para la Industria Alimentaria MICROENCAPSULACIÓN” las siguientes aplicaciones de este método:
- Reducción de la evaporación. La microencapsulación disminuye la velocidad de evaporación de las sustancias, manteniéndolas estables y efectivas por más tiempo.
- Liberación gradual. Permite la liberación controlada y paulatina de la sustancia encapsulada bajo condiciones específicas como la humedad, el pH o la acción de enzimas, asegurando su eficacia en el momento necesario.
- Protección frente a elementos externos. Protege sustancias sensibles al calor, la luz o la humedad, así como compuestos que se oxidan fácilmente con el oxígeno, manteniendo su integridad y funcionalidad.
- Mejora en la manipulación. Convierte sustancias líquidas en sólidas, evitando su agrupamiento y asegurando una mezcla homogénea. Esto facilita su manejo y aplicación en distintos procesos alimentarios.
- Enmascaramiento de sabores y olores desagradables. Esconde el mal sabor u olor de ciertos aditivos alimentarios, mejorando la aceptación y disfrute del producto final por parte de los consumidores.
- Conservación de sustancias bioactivas. Introduce componentes beneficiosos en la matriz del alimento, protegiéndolos de reaccionar con otros compuestos y evitando su pérdida, lo que incrementa el valor nutritivo y funcional del producto.
Estas tecnologías no sólo mejoran la eficiencia en la producción, sino que también aseguran la estabilidad y seguridad de los alimentos, manteniendo sus propiedades nutricionales y organolépticas.
Lo anterior, es una prioridad para Abadi Distribución de Alimentos, empresa que se caracteriza por la calidad e inocuidad de sus productos y servicios, garantizadas por la rigurosa normativa que emplean en todas sus operaciones, regida por estándares nacionales e internacionales.