El equipo de Abadi Distribución de Alimentos se preocupa por corroborar que sus alimentos se mantengan en buen estado y sean seguros para su consumo.
Garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos es una de las principales responsabilidades de la industria agroalimentaria, y queda en ella prevenir que afecte la salud pública.
Los alimentos se pueden contaminar por metales tóxicos, plaguicidas, contaminantes orgánicos o micotoxinas.
Contaminación microbiológica
Este tipo de contaminación se da por organismos patógenos como la Salmonella o la E. Colli.
Para prevenir y fortalecer la inocuidad de los alimentos, se requiere la adopción de procedimientos que sean capaces de analizar la presencia de contaminantes químicos. Si se detectan patógenos, es importante revisar los procesos de inocuidad para garantizar que no se repita la falla.
Plaguicidas
Aunque son fundamentales para reducir la pérdida de cultivos, deben utilizarse de forma correcta para evitar riesgos medioambientales, e igualmente, cuidar el bienestar de los comensales, ya que usarlos en exceso puede ocasionar enfermedades graves y crónicas.
Micotoxinas
Son metabolitos secundarios que se encuentran en diversos hongos que contaminan a los cultivos y son perjudiciales para la salud.
Son una amenaza para la inocuidad y la calidad de los alimentos. Las micotoxinas deben ser controladas mediante técnicas analíticas destinadas a eliminar esas toxinas.
Las técnicas analíticas que se realizan para observar micotoxinas son:
- ELISA (pruebas de enzimas inmunoabsorbentes), kits de prueba precisos y confiables.
- HPLC, que se basa en bombas que hacen circular una solución líquida bajo presión. El detector cuantifica las micotoxinas comparando su señal con la de los estándares seleccionados.
Metales y otros contaminantes
Pueden ser tóxicos para el organismo, los animales y el medio ambiente. Los laboratorios de análisis eficaces son fundamentales para obtener una vigilancia sistemática de estos contaminantes.
Abadi Distribución de Alimentos: Medidas preventivas para garantizar la inocuidad alimentaria
A través de distintas certificaciones, Abadi Distribución de Alimentos capacita a sus colaboradores para que conozcan y adquieran conocimiento sobre los contaminantes que ponen en riesgo a los alimentos.
Para evitar los contaminantes es indispensable:
- Lavarse las manos correctamente antes de cocinar y después de manipular alimentos.
- No cocinar o manipular alimentos en caso de padecer alguna enfermedad o infección cutánea.
- Separar los alimentos crudos de aquellos que ya están cocinados o listos para servir.
- Utilizar distintas tablas de cortar para carnes, pescados, verduras y productos que contengan alérgenos alimentarios.
- Desinfectar y desratizar periódicamente las áreas de trabajo.
Para evitar cualquier tipo de contaminación, los colaboradores de Abadi Distribución de Alimentos siguen estos protocolos de higiene, además de cumplir con otras reglamentaciones de calidad, como:
- Portar equipo de protección adecuado (delantal, cofia, cubrebocas, etc).
- No usar joyas u otros objetos personales.
- Deshacerse de los utensilios que presenten imperfecciones.
- Realizar un adecuado lavado de manos.