La inocuidad alimentaria son las condiciones que Productos Abadi y otras empresas de distribución de alimentos cumplen para garantizar la seguridad e higiene de los productos en cada etapa del proceso operativo.
Al implementar las medidas de inocuidad alimentaria, las compañías contribuyen al bienestar de los consumidores, evitando contaminaciones cruzadas e intoxicaciones.
Sin embargo, este esfuerzo no es aislado: el sector alimentario ha formado alianzas importantes, tanto nacionales como globales, para garantizar el cumplimiento de este estándar.
Un ejemplo es la Alianza para la Inocuidad Alimentaria entre México y Estados Unidos, la cual hace un par de meses celebró su Reunión Anual 2021 en donde refrendaron su compromiso con la causa y establecieron las próximas metas de sus cuatro prioridades estratégicas.
Productos Abadi: Los 4 compromisos de México y EUA para fortalecer la inocuidad alimentaria
Los titulares del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica); la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) asistieron a la Reunión Anual 2021 para revisar avances y definir objetivos hacia el 2022.
Las entidades estuvieron de acuerdo que, a pesar de los retos que enfrentaron las empresas, tal como Productos Abadi, en el transcurso de la pandemia, se han conseguido resultados importantes a favor de la inocuidad alimentaria.
El titular de la FDA señaló las intenciones de la Administración por continuar trabajando lado a lado con el Senasica y la Cofepris, afirmando que la Alianza está en línea con los propósitos de la Nueva Era de Inocuidad Alimentaria Más Inteligente, un plan para impulsar una nueva cultura de inocuidad en Estados Unidos.
Durante la reunión, las agencias mexicanas y estadounidenses abordaron las cuatro prioridades estratégicas de su trabajo en conjunto:
1. Prevenir Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA)
Su meta fue establecer mecanismos para el intercambio eficiente de información sobre riesgos entre agencias. Su próximo objetivo es armonizar los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación acreditados por el Senasica y la FDA.
2. Mejorar la coordinación para responder a los brotes de inocuidad
Durante el evento, este grupo de trabajo informó el progreso en la actualización de protocolos de notificación de brotes y su atención oportuna. Su nueva meta es reforzar la trazabilidad de los productos agrícolas y el procedimiento estándar para inspecciones in situ.
3. Armonizar las tareas de los laboratorios oficiales de las entidades reguladoras
Este año, avanzaron las actividades relacionadas con patógenos prioritarios. Para 2022, su propuesta es alinear los protocolos de análisis y detección de la Cyclospora cayetanensis, así como capacitaciones presenciales para el Senasica y la Cofepris.
4. Capacitar en inocuidad a la industria
Más de 300 productores tomaron la capacitación de la Alianza, especialmente aquellos dedicados a la producción de papaya: el 90% de estos productores se formó en buenas prácticas.
La capacitación de empresas como Productos Abadi es clave para conservar la fortaleza de la inocuidad alimentaria en el país.
La Cofepris y la FDA están trabajando en un programa dirigido a inspectores de áreas de empaque en México para fortalecer la cultura de la prevención.