Abadi Distribución de Alimentos, empresa líder dentro de la industria alimentaria, se congratula de la gran variedad de alimentos endémicos del país, que contribuyen a mantener una dieta saludable y nutritiva entre la población.
México alberga una inmensa variedad de ecosistemas y especies. Con una riqueza natural que despierta admiración a nivel mundial, se posiciona como uno de los países con mayor diversidad biológica, un refugio de vida donde la flora y la fauna coexisten en equilibrio.
A continuación, Abadi Distribución de Alimentos enlista algunos de los alimentos endémicos de la región que se han popularizado a nivel mundial:
- Aguacate. Científicamente conocido como Persea americana y perteneciente a la familia de las Lauráceas, es originario de México, Colombia y Venezuela. El término “aguacate” proviene del náhuatl “ahuácatl”, que significa “testículo”.
- Cacao. Su nombre científico es Theobroma cacao y pertenece a la familia de las Esterculiáceas. Es el árbol del cual se obtienen los granos que dan origen al chocolate, que, a diferencia de otros, crecen en el tronco y las ramas principales del árbol. Su nombre proviene del náhuatl cacáhuatl, derivado del maya kakaw, que significa “fruto rojo y fuerte”.
- Chile. Se trata de un fruto picante perteneciente a la familia de las solanáceas y originario de México, Centroamérica y Sudamérica, el cual presenta una amplia gama de variedades en cuanto a tamaño, forma y color. En la cultura prehispánica mexicana, el chile, llamado “chilli” en náhuatl, junto con el maíz y el frijol, formaba parte fundamental de la dieta diaria.
- Cuitlacoche. También conocido como huitlacoche, hongo del maíz, papíotl y pupoiol, es un hongo parásito de las mazorcas tiernas y degeneradas del maíz, que se manifiesta como un tumor globoso de color grisáceo por fuera y negro en su interior. El término “cuitlacoche” proviene del náhuatl “cuítlatl”, que significa excremento, y “cochtli”, que significa dormido.
- Fríjol. Perteneciente al género Phaseolus de la familia Fabáceas, es una planta herbácea que tiende a trepar, cuyos frutos se presentan en forma de vaina o ejote; una vez que estas vainas maduran y se secan, las semillas que contienen se denominan frijoles. Este cultivo tiene su origen en América y fue domesticado en Mesoamérica hace unos siete mil años.
- Jitomate. También conocido como tomate, es un fruto globoso de forma esférica u ovoide, que presenta un color verde cuando está fresco y rojo al madurar. Su pulpa es jugosa y contiene numerosas semillas, con un sabor ligeramente ácido y dulce. Originario de Mesoamérica, el nombre “jitomate” proviene del náhuatl “xitómatl”, que significa “tomate con ombligo”.
- Maguey. Perteneciente al género Agave de la familia Agaváceas, ha sido una de las plantas más aprovechadas en México, tanto en tiempos antiguos por los mesoamericanos como en la actualidad por los habitantes del altiplano central. México se reconoce como el centro y origen de dispersión de esta planta, ya que en su vasto territorio existen agaves silvestres de formas menos evolucionadas y una gran variedad de especies.
- Nopal. Abarca diversas especies de los géneros Opuntia y Nopalea, son cactáceas reconocidas por sus tallos o pencas tiernas, carnosas, ovaladas, aplanadas y delgadas, cubiertas de espinas y con un líquido mucilaginoso llamado baba. Originarios de América, los nopales han sido un alimento importante en las culturas mesoamericanas y una planta sagrada, asociada con la leyenda de la fundación de México Tenochtitlán.
Abadi Distribución de Alimentos – Las comunidades indígenas ayudan a preservar los alimentos endémicos
La amplia diversidad de productos endémicos en México desempeña un papel crucial en la adaptación a condiciones climáticas cambiantes y en la resistencia a plagas y enfermedades.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca cinco maneras en que las comunidades indígenas contribuyen a conservar estos productos:
- Sus prácticas agrícolas tradicionales están mejor adaptadas a un clima cambiante.
- Conservan y restauran los bosques y los recursos naturales.
- Sus alimentos y tradiciones pueden ayudar a ampliar y diversificar las dietas.
- Sus cultivos autóctonos son más resilientes frente al cambio climático.
- Custodian una gran parte de la biodiversidad del planeta.
Abadi Distribución de Alimentos, consciente de lo anterior, fomenta buenas prácticas dentro del sector privado de la industria alimentaria, entre las que se cuenta la adquisición de insumos de productores locales.