En junio celebramos el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, una fecha importante para empresas del sector, como Abadi distribución de alimentos.
La intención de este día es fomentar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos alimentarios para fortalecer la seguridad de los alimentos, la economía y agricultura, así como resguardar el bienestar de los consumidores.
Uno de los insumos que requieren de un manejo adecuado, pero que pocas veces mencionamos, son las especias como la pimienta, cúrcuma, canela, comino, jengibre, etc.
Estas son algunas recomendaciones que expertos dan a compañías como Abadi distribución de alimentos para manipularlas y evitar que se conviertan en focos de propagación de microorganismos.
Abadi distribución de alimentos: Consejos para asegurar la inocuidad de las especias
Si bien las especias tienen una baja probabilidad de multiplicar bacterias patógenas, sí pueden sobrevivir en ellas y provocar intoxicaciones en los consumidores, ya sea por su consumo directo o porque contaminaron otros alimentos.
En restaurantes y comedores institucionales existe este riesgo, por lo que estas son algunas de las recomendaciones dadas por expertos para evitar la propagación de enfermedades, como la salmonela, mediante las especias.
- Higiene del personal. Aunque es una práctica que se da por hecho, es importante recordar que el personal de cocina debe mantener una higiene personal adecuada. Mantener su uniforme limpio y lavarse las manos frecuentemente o usar guantes desechables son actividades que no pueden olvidar.
- Esterilizar las especias. En ocasiones, las especias atraviesan procesos de esterilización para garantizar su inocuidad. Es recomendable que las cocinas opten por este tipo de productos y así eviten contaminaciones cruzadas.
- Añadirlas durante la cocción. Aunque este método no es el preferido por la pérdida de aromas, una buena manera de asegurar la inocuidad de las especias es añadirlas a los alimentos durante su cocción. Las altas temperaturas acabarán con cualquier posible microorganismo.
Abadi distribución de alimentos cuenta con un amplio protocolo de limpieza y desinfección de insumos para abastecer a sus clientes con productos seguros y de calidad.
Su personal también está capacitado para identificar riesgos, como patógenos, y actuar correctamente para neutralizarlos.