Los alérgenos son sustancias que producen alergias alimentarias a las personas con una predisposición particular. El equipo de Abadi Distribución de Alimentos, para tranquilidad de sus comensales, está capacitado para detectar y prevenir la presencia de alérgenos en los productos que almacena y distribuye entre sus clientes.
Las reacciones adversas a los alimentos se dan en el momento en el que los alérgenos alimentarios entran en el organismo y los anticuerpos intentan expulsarlos. El sistema inmunológico los considera una sustancia extraña y hace que el organismo segregue sustancias químicas que producen picor, moqueo, inflamación de labios, tos entre otros.
¿Cuáles son las intolerancias alimentarias más comunes?
La intolerancia alimentaria se da cuando el cuerpo no puede digerir correctamente un alimento o uno de sus componentes.
Las intolerancias alimentarias más frecuentes son:
1. Intolerancia a la lactosa. La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche. Cuando la lactosa no puede ser absorbida por el torrente sanguíneo no se puede digerir, pasa al intestino grueso donde fermenta por la actividad de las bacterias de la flora intestinal.
2. Intolerancia al gluten. La intolerancia al gluten es un trastorno intestinal que se da cuando el cuerpo no puede asimilar o digerir correctamente dicha proteína. La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente que se puede diagnosticar a cualquier edad.
¿Se pueden prevenir las alergias alimentarias?
La única forma de prevenir las reacciones alérgicas de las personas sensibles es eliminar el alimento o componente que la origina. Puede ser suficiente con eliminar las raciones que se consumen del alimento para evitar síntomas.
Otra forma de protegerse es leer la información sobre los ingredientes de las etiquetas y conocer qué alimentos provocan las alergias, la intolerancia o el asma. Asimismo, la Comisión del Codex Alimentarius, la Comisión de la Unión Europea y otros organismos internacionales están estableciendo los criterios científicos para seleccionar aquellos alimentos alérgenos que deben ser etiquetados.
Abadi Distribución de Alimentos – ¿Cuáles son sus prácticas para identificar alérgenos?
Algunas de las acciones que sigue Abadi Distribución de Alimentos para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir contaminaciones cruzadas son:
● Al recibir los alimentos, el personal encargado solicita a los proveedores una lista de los ingredientes y aditivos que contienen.
● Al almacenar o manipular los productos, el equipo de Abadi Distribución de Alimentos porta el uniforme y equipo de protección adecuado, no comparten utensilios entre áreas y estos son limpiados y desinfectados continuamente.
● Durante la distribución, los alimentos son guardados bajo las condiciones adecuadas para proteger su inocuidad y asegurar que soporten el viaje sin perder su calidad y frescura.