El lavado es uno de los procesos más extendidos para la desinfección de alimentos. En Productos Abadi siguen procesos de inocuidad e higiene pertinentes que les permiten mantenerse como líderes en la industria de la alimentación.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) define a la desinfección de alimentos como el proceso que posibilita la destrucción de la mayor parte de los microbios presentes en estos.
Lo anterior con el fin de prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), las cuales son de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes, ya sean biológicos, químicos o físicos.
Las ETAs más comunes son las infecciones, causadas por bacterias, larvas o huevos de parásitos; y las intoxicaciones, que se presentan cuando el alimento es contaminado con productos químicos o toxinas producidas por gérmenes. Es común en todos los casos que el cuerpo presente dolor de estómago, vómito y diarrea.
Productos Abadi – 5 alimentos que no deben lavarse
Sin embargo, de acuerdo con la la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), hay alimentos que por sus características no deben de someterse al lavado. Productos Abadi destaca cinco:
- Carnes y pescados. A pesar de que, como la mayoría de alimentos, contienen bacterias patógenas, tanto en su superficie, como en los líquidos que desprenden, lavar las carnes y pescados puede contribuir a propagar dichos microorganismos. Se recomienda, en su lugar, cocinar estos alimentos hasta que superen los 65° centígrados.
- Huevos. La cáscara del huevo cuenta con una fina capa de cutícula que impermeabiliza su superficie porosa e impide que los gérmenes pasen al interior. Si se lava, es posible eliminar esta capa, lo que facilitaría la penetración de las bacterias. En caso de suciedad, es recomendable removerla con un cepillo en seco.
- Vegetales en conserva. Lavar estos alimentos deriva en la eliminación de sus propiedades, además de que previamente en las fábricas ya han sido higienizadas. Es importante considerar que el líquido en el que se mantienen es comestible, aunque se puede desechar.
- Hongos. Por su alta capacidad de absorción de humedad, no se deben lavar estos comestibles, pues pueden perder sus propiedades organolépticas. Lo ideal es limpiarlos con un trapo húmedo, papel de cocina o un cepillo suave.
- Verduras empaquetadas. Las verduras que se venden en bolsa, como las espinacas, suelen lavarse con algún desinfectante en baja dosis para evitar patógenos, por lo que son bastante seguras de consumir directo del empaque.
En Productos Abadi obedecen todos los estándares de inocuidad estipulados por las autoridades en materia de alimentación en todas las etapas de la cadena de suministro, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, cuentan con la certificación ISO 22000, que valida la seguridad alimentaria de la cadena de suministro.