Uno de los productos Abadi que se comercializa en mayor volumen es la carne roja, la cual se utiliza para brindar comidas preparadas a clientes institucionales.
Actualmente el consumo de carne está pasando por una etapa de grandes cambios debido a dos factores: la necesidad de frenar el cambio climático y reducir el uso de recursos naturales.
Si bien algunos expertos consideran que lo ideal es disminuir la producción y el consumo, otros contemplan la posibilidad de crear carne en un laboratorio.
¿Qué implicaciones tiene esta nueva tecnología para los productos Abadi y otros del sector?
Productos Abadi: ¿la carne cultivada es el futuro de la industria?
En septiembre del 2019, la Estación Espacial Internacional generó tejidos de carne vacuna, de pescado y conejo con una impresora 3D.
Esta hazaña provocó que la gente y la industria alimentaria comenzaran a cuestionar el futuro de los productos cárnicos y cuál puede ser el alcance de este avance.
Las posibles ventajas de este tipo de producción son varias:
- Menor impacto ambiental. Al generar carne por medio de tecnología se reduce la utlización de recursos naturales y se minimizan las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).
- Producto más saludable. Dado que el producto cárnico se elaboraría desde cero, se podría manipular su perfil nutricional para responder a las necesidades de los habitantes, por ejemplo, disminuyendo las grasas saturadas
- Mayor garantía de inocuidad. Un laboratorio tiene más control en materia de higiene, por lo que habría menos riesgos de contaminación del producto.
Sin embargo, la carne artificial también se enfrenta a algunos desafíos importantes:
- Costos elevados. Aunque se ha logrado un progreso significativo en el cultivo de carne, adquirirla tendrá un precio alto hasta que se consiga una producción a gran escala.
- Aprobación de los consumidores. Si bien algunos consumidores han comenzado a difundir el cultivo de carne como una alternativa sostenible, una parte aún considera que es un alimento artificial, por lo que será necesario informar detalladamente su contenido y beneficios.
- Trabajo de los ganaderos. La producción de carne cultivada podría traer consecuencias negativas para las labores del campo. Por ello, los gobiernos y las empresas como Abadi tienen que plantear estrategias que no afecten el desarrollo económico de los ganaderos y prevengan la sobrepoblación urbana.
Si este tipo de carne llega a popularizarse en el mercado, los productos Abadi y los de otras compañías tendrán que adaptarse para satisfacer las nuevas demandas de sus clientes y continuar ofreciendo servicios de calidad.