Líder empresarial en el sector alimentario, Productos Abadi implementa rigurosa normativa en materia de inocuidad alimentaria, lo que le ha valido diversas certificaciones, nacionales e internacionales.
Los fitosanitarios, también conocidos como agroquímicos, se utilizan para proteger los cultivos contra plagas y enfermedades. Gracias a ellos, es posible mejorar la productividad agrícola y asegurar el suministro de alimentos a la población.
Sin embargo, algunos de estos productos dejan restos en los alimentos que consumimos, lo que genera inquietud tanto en productores como en consumidores. Pero ¿qué son exactamente los residuos fitosanitarios?, ¿representan realmente un riesgo para la salud?
Desde Productos Abadi, exploramos estos temas.
¿Qué son los residuos fitosanitarios?
Según el Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud (ICCAS), un residuo es cualquier sustancia específica —como un agroquímico— que permanece en alimentos, productos agrícolas o en alimentos para animales como consecuencia de su uso.
En el caso de los fitosanitarios, en frutas y verduras frescas, los residuos suelen encontrarse en cantidades extremadamente bajas, medidas en miligramos por kilo (mg/kg) o en partes por millón (ppm).
A pesar de lo reducido de estas cifras, la presencia de residuos genera preocupación en la población, debido a la sensibilidad hacia cualquier sustancia química en los alimentos.
En este punto surge la pregunta clave: ¿realmente estas cantidades son dañinas?
Productos Abadi – ¿Los residuos fitosanitarios en alimentos son perjudiciales?
Cada fitosanitario tiene características propias. En grandes cantidades, sí pueden provocar efectos dañinos en la salud.
No obstante, el riesgo depende de:
- El tipo de sustancia.
- La cantidad presente en el alimento.
- La cantidad de alimento consumido.
- El peso corporal de la persona.
- La frecuencia de consumo.
Para evitarlos, la FAO y la OMS establecen los Límites Máximos de Residuos (LMR), que marcan la cantidad máxima permitida de un agroquímico en los alimentos. Estos valores se basan en estudios internacionales, evaluados por la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR).
Además, se determina la Ingesta Diaria Admisible (IDA): la cantidad de sustancia a la que una persona puede estar expuesta de por vida sin riesgos para la salud.
Los LMR son toxicológicamente aceptables: consumir alimentos con residuos en niveles iguales o inferiores a los permitidos no causa efectos adversos, ni a corto ni a largo plazo.
Por ello, los plaguicidas que presentan toxicidad crónica grave o riesgo de daño genético (como mutaciones o cáncer) no son aprobados para su uso en la producción de alimentos.
Incluso si un alimento supera el LMR, esto no implica automáticamente un riesgo de intoxicación, ya que dichos límites no son equivalentes a valores tóxicos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirma que ninguna sustancia que represente un riesgo dietario agudo o crónico es autorizada en el mercado.
Siempre que los sistemas de producción agrícola cumplan con las normativas nacionales e internacionales, los alimentos cultivados con fitosanitarios son seguros para el consumo. La clave está en la vigilancia, el cumplimiento de los límites establecidos y la información clara para los consumidores. Mantenerse informado ayuda a distinguir entre riesgos reales y percepciones exageradas.
Como una empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, Productos Abadi se apega y respalda la normativa vigente en materia de inocuidad alimentaria, incluyendo aquella en materia de agroquímicos.