La contingencia por el COVID-19 no sólo ha provocado que se acelere la adopción digital, sino ha puesto a prueba los sistemas tecnológicos existentes en las industrias, como los utilizados en los productos Abadi.
Como parte de los servicios esenciales para la sociedad, la industria de alimentos ha continuado sus operaciones aumentando sus medidas de control sobre la higiene y la seguridad, tanto de los insumos como del personal a cargo de manipularlos.
Aunque existía preocupación por parte de los consumidores acerca de si el virus pudiera permanecer en los alimentos y, por ende, contagiarlos, los distintos sectores de la industria han sabido responder y demostrar que la inocuidad alimentaria no se ha visto perjudicada.
Una de las técnicas que más han sobresalido en medio de la pandemia, es el uso del ozono como conservador y protector de alimentos en contenedores. ¿En qué consiste este proceso?
Productos Abadi: ozono, el conservador preferido ante el COVID-19
Utilizar el ozono como conservador de alimentos no es una técnica nueva, pero ha sido la que más ha tranquilizado a la población.
Algunas de sus características y funciones son:
- Bajo costo.
- Alta eficacia en la conservación y desinfección de productos alimenticios.
- Alarga la vida útil y la calidad de los alimentos frescos, sobre todo los vegetales.
- Estimula la acción digestiva de las enzimas de los productos cárnicos.
- Disminuye el olor de los pescados y mariscos.
- Acelera la curación y el secado de los embutidos.
La manera adecuada de aprovechar el ozono en los vegetales es ocuparlo desde el transporte hasta el almacenamiento y mantenerlo en los empaques posteriores.
Para los productos cárnicos, lo ideal es emplear el ozono inmediatamente después del sacrificio y durante las etapas de transporte, conservación y almacenamiento. De esta forma, se garantiza la inocuidad total.
Sin embargo, es muy importante resaltar que el ozono para la protección de alimentos está reservado para uso industrial hasta el momento. Su uso doméstico aún no está regulado y no se ha probado la efectividad de los ozonizadores que se han lanzado al mercado.
En la conservación de los productos Abadi que se emplean para los servicios de alimentación de la empresa, igualmente se utilizan tecnologías innovadoras para su conservación, almacenamiento y distribución.
Las certificaciones que avalan la inocuidad de los productos Abadi son las normas ISO 9001 de Sistema de Gestión de Calidad, la ISO 22000 de Garantía de Seguridad Alimentaria y la nueva ISO 45001 para la Seguridad y Salud en el Trabajo.