Abadi Distribución de Alimentos, al igual que otras empresas del sector, sigue estrictos estándares para garantizar la inocuidad de los productos que ofrece en sus servicios.
Supervisar y mantener la cadena de frío es uno de los procesos más importantes en los centros de operación de las compañías, pero ¿qué sucede con las comidas calientes? ¿Cómo conservan la seguridad e higiene en este tipo de productos?
Abadi Distribución de Alimentos: Medidas para el transporte de comidas calientes
Distribuir alimentos calientes, con temperaturas por encima de los 65°C, conlleva sus propios retos:
- Conservar la temperatura reglamentaria de 65°C durante largos trayectos.
- En el caso de servicios grandes, el adelanto de la producción.
- Adaptarse a las diferentes dietas que puedan tener los comensales, lo que significa mantener alimentos con distintas características a una misma temperatura.
En alimentos líquidos como sopas, conservar la temperatura adecuada no representa un desafío mayor dado que hay una mejor tecnología de recipientes, diseñados específicamente para guardar el calor de estos alimentos.
El verdadero reto para las compañías son los platos fuertes, sobre todo cuando los platillos tienen que aguantar largas distancias.
Algunas buenas prácticas recomendadas son:
- Envasar las comidas directamente de marmitas y hornos para garantizar al máximo la temperatura deseada.
- Asegurar el correcto empaquetado de los alimentos, verificando que no haya aberturas que puedan liberar el calor.
- Contar con un armario caliente de alta temperatura para conservar los alimentos. Debe tener un rango de aproximadamente 120°C.
- Incorporar al transporte placas acumuladoras de calor para que los alimentos resistan en trayectos lejanos, una tecnología que pueden aprovechar empresas como Abadi Distribución de Alimentos.
- Una vez en el comedor, si las instalaciones lo permiten, colocar mesas o autoservicios de calor para conservar la temperatura de las comidas.
De este modo, tanto el personal a cargo del almacenamiento y distribución como el personal de cocina pueden mantener los insumos y comidas a la temperatura estipulada por las autoridades y entregar un servicio de calidad a sus clientes y comensales.
Al igual que otras grandes empresas del sector, Abadi Distribución de Alimentos cuenta con tecnología de alta gama para preservar los alimentos en buen estado, así como con una robusta flotilla de que le permite llegar a zonas de difícil acceso en la República Mexicana.