El foodtech o la tecnología de los alimentos es una de las tendencias más conocidas en la industria y tienen el potencial de impactar las operaciones de empresas como Productos Abadi.
Esencialmente, el foodtech abarca a todas aquellas compañías u organizaciones dedicadas a la tecnología o digitalización del sector de alimentos, ofreciendo proyectos innovadores en diferentes ramas, usualmente a favor de la sostenibilidad.
Con el inicio de la pandemia por COVID–19, se hizo más evidente que la industria necesitaba invertir más en ecosistemas digitales y soluciones inteligentes para satisfacer las demandas de un nuevo consumidor, quien está mucho más informado, está adaptándose más rápido al uso de la tecnología y busca productos que fortalezcan su bienestar sin comprometer el cuidado del medio ambiente.
Desde productores, hasta compañías como Productos Abadi y otros negocios de servicios de alimentos, cada actor necesita adoptar la Industria 4.0. en sus estrategias.
Estas son 5 tendencias del foodtech que lideran el sector en 2021.
Productos Abadi: 5 proyectos foodtech que están liderando la industria
1. Proteínas alternativas
Los productos cárnicos de origen vegetal o cultivados son cada vez más populares debido a su mínimo impacto ambiental y, gracias a la avanzada tecnología con la que son fabricados, ha ido creciendo su aceptación entre los consumidores.
Dos startups que se dedican a la producción de este tipo de alimentos son The Protein Brewery y Ento, las cuales utilizan ingredientes como hongos no alergénicos y polvo de grillos.
2. Nutracéuticos
Este tipo de alimentos tienen un beneficio directo para el bienestar del organismo y los productores deben comprobarlo para poder etiquetarlo como tal.
Existen varios grupos dentro de esta tendencia: suplementos alimenticios, alimentos funcionales, alimentos con propiedades medicinales y alimentos que benefician a la microbiota intestinal.
Dado que los consumidores cada vez investigan más sobre los efectos de la comida en su organismo y, con el brote de COVID-19, quieren reforzar su sistema inmune, los nutracéuticos les parecen una buena alternativa para fortalecer su bienestar.
3. Seguridad alimentaria y transparencia
El foodtech puede contribuir a reforzar la seguridad alimentaria de Productos Abadi y otras empresas del sector.
Las tecnologías 4.0 o de blockchain permiten llevar un mejor control de la trazabilidad, propiciando una verificación más ágil de los procesos de seguridad y sanidad que han atravesado los alimentos, así como el cumplimiento de la cadena de frío y el transporte de alimentos calientes.
4. Minimizar el desperdicio alimentario
El desperdicio de comidas es una de las grandes problemáticas de la industria. La solución que el foodtech pone sobre la mesa es la tecnología para gestionar de manera eficiente la gestión de residuos e impulsar la accesibilidad de alimentos, ya sea generando un desperdicio cero o reincorporando subproductos en la cadena de valor.
5. Robótica
Para Productos Abadi, la optimización de tiempo y costo es esencial, y una manera en que se logra esto es por medio de la automatización de procesos.
La robótica tiene la capacidad de ofrecer a las empresas mayor eficiencia, rendimiento, así como una mejor experiencia para sus clientes, ya sea en centros operativos, de distribución o en un establecimiento de comida.