Productos Abadi, empresa mexicana líder en distribución y servicios alimentarios, asegura la calidad de sus insumos al mantenerse actualizada en las innovaciones tecnológicas del sector.
En el contexto actual, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de responder a una demanda creciente de alimentos seguros, accesibles y adaptados a estilos de vida cada vez más dinámicos.
En este escenario, las gamas alimentarias surgen como una herramienta práctica para clasificar los alimentos según su grado de transformación, conservación y uso previsto.
Aunque no se trata de una clasificación oficial, su aplicación resulta especialmente útil para comprender la diversidad de productos disponibles en el mercado y los procesos que los hacen posibles.
Productos Abadi – ¿Qué son las gamas alimentarias?
De acuerdo con el medio de información El Mundo, las gamas alimentarias corresponden a una clasificación de los alimentos en función de su origen, los procesos a los que han sido sometidos y las técnicas empleadas para garantizar su seguridad alimentaria.
A pesar de no contar con un reconocimiento normativo formal, esta tipificación se ha consolidado como un referente operativo dentro de la industria. Tradicionalmente, se reconocen cinco gamas principales:
- Primera. Alimentos frescos sin procesar, que requieren refrigeración y presentan una vida útil corta. Incluye frutas y verduras frescas, así como productos deshidratados y encurtidos.
- Segunda. Alimentos en conserva o semiconserva, sometidos a tratamientos térmicos y envasados en recipientes herméticamente cerrados, como latas o envases de vidrio.
- Tercera. Productos conservados mediante congelación o ultracongelación, que deben mantenerse a temperatura controlada para evitar la ruptura de la cadena de frío. Requieren descongelación previa a su preparación e incluyen, entre otros, verduras, pescados y mariscos.
- Cuarta. Alimentos frescos procesados mediante operaciones como selección, pelado, corte, lavado y envasado al vacío o en atmósfera controlada. Son altamente perecederos y suelen estar listos para cocinar, como lechugas lavadas, champiñones laminados o frutas cortadas.
- Quinta. Productos listos para consumir, sometidos a tratamiento térmico, envasado y refrigeración para su conservación. Requieren una preparación mínima o solo calentamiento antes de su consumo, e incluyen desde verduras cocidas hasta platos completos.
Además, según la revista especializada en gastronomía Bonviveur, existe debate en torno a una posible sexta gama, que abarcaría alimentos parcialmente deshidratados o liofilizados, principalmente de origen vegetal, los cuales presentan modificaciones en su textura respecto a la materia prima original.
En este sentido, el tratamiento de los alimentos que oferta Productos Abadi se integra por procesos de la más alta calidad, avalados por estándares nacionales e internacionales, como la ISO 22000.
¿Qué función tienen las gamas alimentarias dentro de la industria?
La diversificación de los alimentos en distintas gamas es consecuencia directa de los avances tecnológicos en la industria alimentaria y de la evolución de los hábitos de consumo. La creciente demanda de productos listos para consumir o de rápida preparación ha impulsado el desarrollo y la expansión de estas categorías.
Se considera que esta clasificación por gamas tuvo su origen en Francia durante la década de los noventa. Si bien ha experimentado ajustes a lo largo del tiempo, su finalidad principal continúa siendo la organización eficiente de la amplia variedad de productos alimentarios disponibles en el mercado.
Además de su función organizativa, las gamas alimentarias permiten:
- Diferenciar los métodos de conservación empleados en cada tipo de alimento.
- Facilitar la gestión de la fecha de caducidad y la distribución para la venta.
- Optimizar los procesos logísticos y comerciales dentro de la cadena alimentaria.
Aunque ciertos elementos asociados a las gamas pueden ofrecer indicios sobre la calidad nutricional de los productos, esta clasificación responde principalmente a criterios comerciales y tecnológicos, más que a evaluaciones nutricionales.
Las gamas alimentarias representan una herramienta clave para comprender la complejidad y diversidad de la industria alimentaria contemporánea. Su utilidad radica en la capacidad de ordenar los alimentos según su grado de procesamiento y conservación, facilitando tanto la gestión industrial como la distribución comercial.
Si bien no constituyen una guía directa sobre el valor nutricional de los productos, su conocimiento permite una mejor interpretación del mercado y de las transformaciones que experimentan los alimentos antes de llegar al consumidor final.
Las empresas del sector alimentario, como Productos Abadi, pueden encontrar en las gamas de alimentos una herramienta valiosa para tomar decisiones estratégicas respecto de su producción y servicios, siempre en consideración de sus clientes y consumidores.