Abadi Distribución de Alimentos, destacada empresa de la industria alimentaria en México, reconoce la importancia de ofertar productos saludables, nutritivos y de la más alta calidad para garantizar el bienestar de sus clientes y comensales.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) define a las legumbres como el fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de semillas, las cuales se consumen secas y provienen de plantas leguminosas. Entre las más conocidas y consumidas en México se encuentran los frijoles secos, las lentejas y los chícharos secos.
Además de su presencia histórica en la alimentación, las legumbres han adquirido un papel relevante en la nutrición actual debido a su perfil nutrimental y a su versatilidad culinaria. En particular, su aporte de proteínas las convierte en un alimento clave dentro de dietas equilibradas y sostenibles.
¿Qué beneficios traen?, ¿cuáles tienen altos niveles de proteínas? A continuación, profundizamos en estas y otras cuestiones.
Abadi Distribución de Alimentos – ¿Qué beneficios tiene la producción y consumo de legumbres?
El cultivo y consumo de legumbres se distingue por su contribución a la productividad y resiliencia de los sistemas agrícolas, así como por su bajo impacto ambiental. Su reducida huella hídrica las hace especialmente adecuadas para regiones donde el agua es un recurso limitado. A ello se suma su alto valor nutritivo.
En este contexto, cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, bajo el lema “Legumbres para disfrutar de un futuro sostenible”. Esta celebración busca reconocer y generar conciencia sobre los múltiples beneficios asociados a este alimento, entre los que destacan los siguientes:
- Valor nutritivo. Gracias a su alto contenido de nutrientes, proteínas y fibra, así como a su bajo nivel de grasas, las legumbres se consideran una opción saludable para personas con enfermedades no transmisibles, como diabetes, obesidad y padecimientos cardíacos. Asimismo, representan una alternativa accesible para sectores de la población con consumo limitado de carne y lácteos.
- Seguridad alimentaria. El cultivo de legumbres fortalece la seguridad alimentaria y la estabilidad económica de las y los productores, ya que pueden destinarse tanto al autoconsumo como a la venta.
- Beneficios medioambientales. Por su capacidad de fijar el nitrógeno de la atmósfera en el suelo, las legumbres mejoran la fertilidad del terreno y aumentan su productividad. Además, contribuyen a la mitigación del cambio climático al reducir la dependencia de fertilizantes sintéticos, los cuales generan Gases de Efecto Invernadero (GEI).
Como empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, Abadi Distribución de Alimentos se muestra a favor del empleo de medidas en la industria alimentaria que, como la producción y consumo de legumbres en las dietas mundiales, sean sostenibles, garanticen la seguridad alimentaria y resulten beneficiosas para las y los consumidores.
5 legumbres ricas en proteína
Si bien las legumbres destacan por un amplio conjunto de propiedades nutricionales, su contenido proteico resulta especialmente relevante. En términos generales, las proteínas representan entre el 17 y el 25 % de su composición total.
No obstante, de acuerdo con el portal especializado en patrones de alimentación, Fotos México, las siguientes legumbres presentan los niveles más altos de proteína:
- Chícharo: 8.3 gramos por cada 100 gramos.
- Garbanzo: 8.9 gramos por cada 100 gramos.
- Frijoles negros: 8.9 gramos por cada 100 gramos.
- Lentejas: 9 gramos por cada 100 gramos.
- Lupino: 15.6 gramos por cada 100 gramos.
- Soya: 18.2 gramos por cada 100 gramos.
Estos valores posicionan a las legumbres como una fuente proteica de origen vegetal relevante, capaz de complementar o sustituir, en ciertos contextos, a las proteínas de origen animal.
Las legumbres no solo forman parte de la tradición alimentaria en México y en diversas regiones del mundo, sino que también representan un alimento estratégico frente a los desafíos nutricionales, ambientales y sociales actuales.
Su alto contenido de proteínas, combinado con sus beneficios para la salud, la seguridad alimentaria y el medio ambiente, refuerza su papel como un componente esencial de una alimentación equilibrada y sostenible.
Con más de dos décadas de experiencia en el sector, Abadi Distribución de Alimentos es consciente de que incorporarlas de manera regular en la dieta contribuye tanto al bienestar individual como al cuidado del entorno.