Abadi Distribución de Alimentos reconoce que la sustentabilidad se ha convertido, cada vez más, en una parte fundamental en la vida del planeta, ya que busca armonizar de la manera más amigable con el medio ambiente.
Una cocina responsable es aquella que lleva prácticas sostenibles en todos los aspectos de su funcionamiento, lo que incluye apostar un equipamiento de alta eficiencia energética.
Tener una cocina sustentable promociona el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservación de la biodiversidad por el medio ambiente.
Preocuparse por la sostenibilidad de una cocina tiene un impacto positivo en el cuidado del medio ambiente, y también en la rentabilidad del negocio. Por ello, es imprescindible formar al personal en estas buenas prácticas: tanto en el uso del equipamiento como en la gestión de residuos.
Abadi Distribución de Alimentos. ¿Qué es una cocina industrial sustentable?
Abadi Distribución de Alimentos coincide en que una cocina industrial sustentable es aquella que por la sostenibilidad tiene un impacto enormemente positivo en el cuidado del medioambiente, y también en la rentabilidad del negocio. Se basa principalmente en tres puntos; ambiental, social y económico.
Algunas de las características de una cocina industrial sustentable son:
- Disminución de residuos y adquisición de la mayoría de sus ingredientes a productores locales, reduciendo así la huella de carbono de los alimentos.
- Uso racional de los recursos. La generación de residuos busca llevarse al mínimo. Para ello, recurre al uso de materiales compostables o reciclables, así como la implementación de herramientas y tecnología que faciliten el uso de estos materiales.
- Producción sustentable. Que el menú proviene directo de la cocina, por lo que preocuparse por su sostenibilidad también implica que la cocina sea más eficiente energéticamente. La práctica más recomendada (y en tendencia) para cumplir con este punto es reducir el uso de proteína animal y aumentar la oferta de opciones vegetales.
Para Abadi Distribución de Alimentos, la gastronomía sustentable es esencial, ya que busca satisfacer las necesidades alimentarias de las generaciones actuales sin comprometer la seguridad alimentaria.