En la industria alimentaria, la cadena de frío se define como una cadena de suministros a una temperatura controlada que garantiza que el producto se conserve en buen estado. Abadi Distribución de Alimentos cuenta con la tecnología necesaria para preservar los alimentos, lo que promueve la seguridad alimentaria.
La temperatura juega un papel fundamental para asegurar la inocuidad de los alimentos perecederos. Al disminuir la temperatura se reduce considerablemente la velocidad de reproducción de la gran mayoría de los microorganismos, impidiendo que aumente su población. Asimismo, el frío actúa inhibiendo total o parcialmente procesos como la degradación metabólica de las proteínas de los alimentos y otras reacciones enzimáticas.
Actualmente, existen tecnologías que ayudan a que el consumidor pueda detectar productos que han sufrido abusos de temperatura. Por ejemplo, existen envases inteligentes que cuentan con un dispositivo que cambia de color al momento que se rompe la cadena de frío.
Abadi Distribución de Alimentos – ¿Cómo elegir tecnología de cadena de frío?
Abadi Distribución de Alimentos, al igual que otros actores en la industria, realiza un proceso minucioso de selección de equipo tecnológico para sus operaciones.
Algunos de los procesos que siguen para seleccionar los dispositivos enfocados en la cadena de frío son:
Identificar las necesidades de la empresa solicitante
Esto definirá varios de los requerimientos necesarios para el transporte de alimentos, ya que no es lo mismo proporcionar un servicio a productos lácteos, que las necesidades de productos cárnicos o vegetales. Por lo tanto, es fundamental definir las necesidades del negocio.
Definir el alcance del proyecto.
Si el proyecto contempla grandes distancias o caminos donde el clima afecte directamente el producto, se deberá desarrollar una estrategia que garantice el traslado de la mercancía sin contratiempos.
Definir temperatura y humedad
Se refiere a la temperatura y humedad que se presenten conforme se transporta el producto, por ejemplo, si es muy fuerte el calor que existe y la humedad es nula, se deberá tener un manejo distinto al de un lugar templado con humedad relativa.
Confiabilidad de proveedor
Es ideal buscar empresas que ofrezcan garantías en sus servicios, ya que serán las que cuenten con personal capacitado y equipos monitoreados de mayor control.
Tecnología certificada
Finalmente, es importante buscar proveedores que ofrezcan equipos de cadena de frío certificados por las normas correspondientes, tal como lo hace Abadi Distribución de Alimentos y otros líderes en la industria.