Como parte de sus servicios de abastecimiento y distribución de alimentos, Productos Abadi se encarga de mantener la cadena de frío para presentar comidas inocuas a sus clientes.
Sin embargo, una vez que los alimentos fríos o congelados llegan a la mesa de las personas, pueden correr el riesgo de contaminarse debido a que los consumidores no conocen las instrucciones adecuadas para manipular un producto.
Es por eso que Productos Abadi y otras empresas y negocios del sector fomentan buenas prácticas de preservación y manejo de alimentos fuera del área operativa.
Productos Abadi: Recomendaciones para el correcto manejo de alimentos fríos o congelados
En casa, es normal que pongamos en el congelador alimentos que queramos guardar por mayor tiempo o descongelar comidas a temperatura ambiente para que “sea más rápido”, especialmente si tenemos prisa.
No obstante, estas dos prácticas ponen en riesgo a los alimentos, ya que no es recomendable congelar todos y, por otro lado, existe la forma adecuada para descongelar comidas sin comprometer su inocuidad.
De acuerdo con el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid, la composición, frescura o cocción de ciertos alimentos no los vuelven aptos para guardar en el congelador:
- Productos con alto contenido en agua, almidones, grasas o lácteos no deberían congelarse, dado que pueden perder sus características organolépticas o, en el caso de las grasas, adquirir un mal sabor u olor.
- Los huevos tampoco son aptos para congelarse, ya que el frío puede quebrar la cáscara y contaminar la yema. Sólo la yema o clara crudas se pueden congelar por separado.
- Verduras. Si un vegetal queremos comerlo crudo, entonces lo mejor es no congelarlo. Aquellas que tengan un alto contenido en agua o almidones, como el pepino, tampoco deben ir al congelador porque se alteran sus propiedades y sabor.
- En el caso de los productos cárnicos, no hay problema en congelarlos, pero en pescados se recomienda que estén lo más frescos posibles y no dejarlos en la nevera por un tiempo prolongado, ya que su consistencia es más sensible.
Una vez que sabemos qué alimentos podemos congelar, es importante conocer cuál es la mejor manera de prepararlos para su consumo.
El método de descongelación debe ser lento y a temperatura de refrigeración, preferentemente 12 horas antes de cocinarlo, así que sacar el alimento y ponerlo a temperatura ambiente no es la mejor opción.
¿Qué sucede cuando lo hacemos de este modo? Las bacterias inactivas reaccionan al calor repentino y pueden multiplicarse, incrementando los riesgos de sufrir una intoxicación alimentaria, como la salmonella.
Si tienes prisa por que un alimento se descongele, la segunda recomendación es colocar el producto envasado bajo un chorro de agua fría o incluso meterlo al microondas por unos minutos.
Al seguir estos consejos, contribuyes a que la inocuidad resguardada durante la distribución por empresas y negocios como Productos Abadi se mantenga y haya una mayor seguridad alimentaria para ti y tu familia.