Categoría: Soluciones de Distribución

Como una de las empresas más relevantes en la industria de alimentos, Abadi está al pendiente de los nuevos avances tecnológicos y la mejora de los procesos operativos para mantenerse a la vanguardia.

Uno de los desarrollos más prometedores de los últimos años han sido los sistemas de inteligencia artificial, los cuales están sirviendo a distintos propósitos, como la optimización de las técnicas de agricultura, la elaboración de alimentos que responden a las necesidades de la población e, incluso, la reducción de desperdicios.

Alrededor del mundo, han surgido start-ups tecnológicas que buscan brindar soluciones sostenibles, especialmente para las comunidades vulnerables. Aquí algunos de los proyectos que han presentado.

Abadi: alimentos creados con inteligencia artificial

Algoritmo para elaborar alimentos a partir de plantas

En Chile, una start-up generó un algoritmo llamado “Giuseppe”, el cual fue programado para detectar conexiones entre los diferentes componentes de los alimentos y, con esto, generar recetas para crear alimentos que, en vez de provenir de animales o químicos, tengan un origen vegetal.

La empresa ha hecho prototipos de alimentos variados, como lácteos, chocolate, mayonesa y productos cárnicos.

Crear un “doble digital” del campo

Uno de los avances que puede incrementar la producción sin desgastar la tierra son los dobles digitales.

Esta tecnología consiste en diseñar un doble o simulación virtual del campo y evaluar sus características para decidir qué semillas utilizar o si debería cambiar o variar el tipo de cultivo.

Asimismo, este sistema de inteligencia artificial podría aprovecharse para detectar bacterias que pueden dañar la tierra y ayudar a frenar su propagación, antes de que cause un impacto negativo.

Detector de alimentos preparados que sean dañinos

Tanto en el hogar, como en restaurantes y otros locales de servicio de alimentos, un descuido en la desinfección y limpieza de las comidas puede ocasionar enfermedades menores o graves en las personas.

Con el fin de prevenir esto, se desarrolló un sensor capaz de identificar si una comida se encuentra en mal estado. Dicha tecnología también puede funcionar en la industria para que empresas como Abadi refuercen sus procesos de control y sepan inmediatamente si algún producto no llevó una óptima cadena de frío.

Estos sistemas de inteligencia artificial son sólo una muestra de las investigaciones y progresos que se están realizando para fortalecer la seguridad y sostenibilidad en las industrias agrícola y alimentaria a nivel mundial.

La contingencia por el COVID-19 no sólo ha provocado que se acelere la adopción digital, sino ha puesto a prueba los sistemas tecnológicos existentes en las industrias, como los utilizados en los productos Abadi.

Como parte de los servicios esenciales para la sociedad, la industria de alimentos ha continuado sus operaciones aumentando sus medidas de control sobre la higiene y la seguridad, tanto de los insumos como del personal a cargo de manipularlos.

Aunque existía preocupación por parte de los consumidores acerca de si el virus pudiera permanecer en los alimentos y, por ende, contagiarlos, los distintos sectores de la industria han sabido responder y demostrar que la inocuidad alimentaria no se ha visto perjudicada.

Una de las técnicas que más han sobresalido en medio de la pandemia, es el uso del ozono como conservador y protector de alimentos en contenedores. ¿En qué consiste este proceso?

Productos Abadi: ozono, el conservador preferido ante el COVID-19

Utilizar el ozono como conservador de alimentos no es una técnica nueva, pero ha sido la que más ha tranquilizado a la población.

Algunas de sus características y funciones son:

• Bajo costo.
• Alta eficacia en la conservación y desinfección de productos alimenticios.
• Alarga la vida útil y la calidad de los alimentos frescos, sobre todo los vegetales.
• Estimula la acción digestiva de las enzimas de los productos cárnicos.
• Disminuye el olor de los pescados y mariscos.
• Acelera la curación y el secado de los embutidos.

La manera adecuada de aprovechar el ozono en los vegetales es ocuparlo desde el transporte hasta el almacenamiento y mantenerlo en los empaques posteriores.

Para los productos cárnicos, lo ideal es emplear el ozono inmediatamente después del sacrificio y durante las etapas de transporte, conservación y almacenamiento. De esta forma, se garantiza la inocuidad total.

Sin embargo, es muy importante resaltar que el ozono para la protección de alimentos está reservado para uso industrial hasta el momento. Su uso doméstico aún no está regulado y no se ha probado la efectividad de los ozonizadores que se han lanzado al mercado.

En la conservación de los productos Abadi que se emplean para los servicios de alimentación de la empresa, igualmente se utilizan tecnologías innovadoras para su conservación, almacenamiento y distribución.

Las certificaciones que avalan la inocuidad de los productos Abadi son las normas ISO 9001 de Sistema de Gestión de Calidad, la ISO 22000 de Garantía de Seguridad Alimentaria y la nueva ISO 45001 para la Seguridad y Salud en el Trabajo.

La tecnología avanza a grandes pasos y no sólo en el ámbito de la comunicación o las plataformas de negocios, sino en industrias que pocas veces se relacionan con la digitalización, como la agricultura y la producción alimentaria de empresas como Abadi.

En los procesos agrícolas, por ejemplo, existen sistemas que facilitan el monitoreo del cultivo y el control de plagas, como las sembradoras y tractores con GPS, software de optimización de terrenos, drones y riego telemático.

En cuanto a los alimentos, uno de los avances más conocidos es la fabricación de carne artificial, la cual presenta una alternativa para reducir las emisiones y tener un mejor control en el perfil nutricional de los productos cárnicos.

Sin embargo, la carne creada in vitro no es el único cambio que se podría tener en la alimentación futura.

Abadi: ¿cómo será la comida del futuro?

Alrededor del mundo se está planteando la pregunta de cómo serán los alimentos que se consumirán en un par de décadas, quizá menos.

Abadi y otras compañías de la industria alimentaria están al pendiente de las investigaciones y resultados para decidir el rumbo que tomarán sus negocios y continuar protegiendo el bienestar de los consumidores.

Estos son algunos proyectos que hoy en día se encuentran en marcha:

• Detectar el mal estado de la comida por medio de smartphones. Expertos en tecnología aseguran que será posible tener una mayor seguridad alimentaria gracias a los smartphones.

La idea es que la cámara de los celulares tenga el software necesario para identificar si hay presencia de algún organismo malicioso en el alimento.

• Aprovechar las bacterias buenas. Actualmente, se estudian las bacterias benignas de los cultivos para tomar ventaja de sus propiedades y prevenir la descomposición o intoxicación de los alimentos.

Esta solución contribuiría a la reducción del desperdicio ocasionado por el mal manejo y contaminación de los insumos.

• Envolturas y empaques comestibles. El plástico y los distintos envases en los que se venden los alimentos se han convertido en un problema ambiental en el mundo.

Por ello, se están llevando a cabo las investigaciones necesarias para que las envolturas de los alimentos también se conviertan en la alimentación del futuro.

• Comida encapsulada. Una de las ideas más populares sobre la comida del mañana son las cápsulas y ya se habla de cómo no habrá que cocinar o almacenar alimentos.

Una alianza intersectorial en Colombia está realizando un proyecto que promete cumplir esta visión. Su intención es crear fruta encapsulada para distribuir entre las comunidades vulnerables del Cauca y, de esta forma, garantizar que la gente consuma los nutrientes necesarios para su bienestar.

Como se puede observar, los avances en los productos alimenticios están enfocados mayormente en la sosteniblidad y la seguridad alimentaria de la población.

En caso de que estas iniciativas se vuelvan realidad en el futuro próximo, Abadi sin duda se unirá al resto de la industria para ajustar sus parámetros de producción, y coadyuvar a una alimentación más nutritiva y asequible.

Desde la publicación de la Agenda 2030, los gobiernos, las organizaciones sociales y las empresas, como Abadi, se han involucrado activamente en impulsar la sostenibilidad en las comunidades.  

No obstante, la misma sociedad se ha preguntado qué acciones puede llevar a cabo para unirse a los esfuerzos de los líderes mundiales y contribuir a frenar el cambio climático desde su casa.

Dado que la agricultura y el consumo de recursos son dos de los tópicos más relevantes en la Agenda 2030, la cocina es el principal lugar del hogar en el que se puede marcar una diferencia.

Abadi: cómo combatir el cambio climático desde casa

El programa “Actúa Ahora” de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) es un llamado a las personas para realizar acciones individuales que tengan un impacto positivo en el planeta.

Uno de estos call to action fue dado por una de sus voceras, la chef Grace Ramírez, quien dio los siguientes consejos para combatir el cambio climático con acciones significativas en las comidas:

• Minimizar el consumo de proteínas animales

La ganadería es una de las actividades que concentra mayores emisiones de metano, lo cual contribuye al calentamiento de la Tierra y la destrucción de la capa de ozono.

Lo recomendable es balancear la dieta diaria para que sólo el 20% de los alimentos incluidos sean de origen animal.   

• Comprar alimentos de temporada

Es preferible adquirir frutas, verduras y hierbas de temporada, dado que su cultivo y distribución implica una menor huella de carbono en el ambiente. Además, hay varias ventajas de elegir estos productos, como el menor costo y el mayor abastecimiento.

Existen varios calendarios de alimentos de temporada y apps que se pueden consultar para conocer los productos a aprovechar.

• Disponer adecuadamente de los residuos orgánicos

Más que sólo separar los residuos, se pueden gestionar correctamente los desechos orgánicos y reaprovecharlos como abono o composta. Incluso las cáscaras de algunas verduras pueden utilizarse para hacer pastas vegetarianas o como ingrediente en algún otro platillo.

Abadi está a favor de la sustentabilidad y, por ello, invierte en alta tecnología de almacenamiento y distribución para asegurar la inocuidad de los insumos y contribuir al bienestar de los consumidores.

Una de las cualidades que distingue a Abadi es su gran capacidad para almacenar alimentos y preservarlos en buenas condiciones.

Esto es posible gracias a que la empresa ha invertido en tecnologías de conservación de alta gama y su equipo de trabajo cumple con estrictas normas de calidad en el manejo y suministro de materias primas.

En la industria alimentaria, este tipo de prácticas son fundamentales para que los servicios de una compañía sean considerados seguros e inocuos para el consumo humano.

Actualmente existen varias tecnologías de conservación de alimentos que se pueden implementar.

Abadi: 5 ejemplos de tecnologías de conservación de alimentos

• La pasteurización es uno de los métodos más conocidos y se utiliza principalmente para leches y bebidas. El procedimiento consiste en calentar los alimentos a 72° C de 15 a 20 segundos y después enfriarlos a 4° C para destruir los patógenos.

• El campo eléctrico pulsado busca reducir la actividad biológica de la bebida para incrementar su vida comercial. Lo hace colocando la materia prima en una cámara donde se le administran pulsos eléctricos de alto voltaje.  

• Aparte del campo eléctrico, hay más técnicas de inactivación microbianas; algunas de ellas han resultado ser económicas y no presentan un riesgo para el bienestar, como la homogeneización por alta presión. 

• La uperización se encarga de destruir totalmente las bacterias y esporas que se encuentran en los alimentos al incrementar su temperatura hasta 150° C mediante una inyección de vapor saturado.

• La presión hidrostática se emplea para alargar la vida de un producto después de su preparación. Al tratar un alimento con una presión elevada, se limita el desarrollo de microbios y se elimina una buena parte de las bacterias presentes.

Además de estos cinco ejemplos, hay otras tecnologías de conservación de alimentos que se llevan a cabo hoy en día dentro de la industria, o bien, que están siendo investigadas por expertos.

Al invertir constantemente en nuevas técnicas para preservar la calidad e inocuidad de los productos, empresas como Abadi brindan confianza y seguridad a los consumidores y clientes del sector alimentario.

La flotilla es una pieza clave en las operaciones de una empresa como Abadi, dado que le proporciona movilidad para extender el alcance de sus productos y servicios y, por lo tanto, satisfacer las necesidades de sus clientes.

Así sean flotas grandes o pequeñas, se necesita tener un buen control sobre ellas para aprovechar los beneficios que conllevan:

• Aumento de la productividad.
• Ahorro de costos por la renta de flotillas.
• Flexibilidad.
• Presencia de marca en los vehículos.

Antes de adquirir una flotilla, se deben evaluar ciertos aspectos como las necesidades de la compañía, la optimización que requieren sus recursos, de qué manera responderá a las necesidades de los clientes y qué características se tomarán en cuenta para comprobar su eficiencia.

Este último detalle es el más importante, ya que sin una flotilla eficiente la competitividad del negocio se pone en riesgo. Por ello, es fundamental que cuente con cinco características principales.

Abadi: 5 características de una flotilla eficiente

1. Sistema de control

Lo primero que una flotilla debe garantizar es la visibilidad de sus operaciones: cuántos vehículos están registrados, las rutas que sigue cada uno, las personas a cargo de conducir o monitorear la unidad, los productos transportados, etcétera.

2. Eficiencia en el consumo de combustible

El uso de combustible no solamente depende de tener un conductor calificado, sino de una óptima planeación de rutas, minimizar los desgastes del motor y mantener en excelentes condiciones el vehículo.

3. Alto rendimiento de tiempo

Una buena distribución de tiempo se consigue con la planificación de rutas, consulta de mapas de tráfico y un sistema de geolocalización.

Estos mecanismos permiten tener mayor control y seguridad tanto para los productos como el conductor. Asimismo, en caso de que ocurriera algún percance, el chófer puede ubicar al técnico o servicio de ayuda más cercano con prontitud.   

4. Respuesta rápida

La capacidad para responder y adaptarse a las demandas del cliente en tiempo real es una de las principales necesidades de las empresas, dado que es la promesa de servicio que ofrecen, tal como lo hace Abadi.

Para esto, se necesitan vehículos con sistemas competentes de operación, que tengan alta durabilidad y maniobrabilidad.

5. Ahorro de costos

Adquirir una flotilla eficiente tiene que representar un ahorro de gastos, de lo contrario, no es conveniente para la empresa.

Este ahorro se refleja en el consumo de recursos, el mantenimiento de las unidades y el nivel de productividad.

Un ejemplo de flotilla eficaz es la de Abadi, la cual cuenta con 50 vehículos de carga que hacen posible la distribución anual de miles de toneladas de alimentos en distintos puntos de la República Mexicana.

Para una empresa, organización o un gobierno, la innovación es una de las cualidades más importantes que deben tener sus estrategias operativas si quieren enfrentar los retos con mayor efectividad.

Abadi es una compañía mexicana dedicada al suministro de materias primas en diferentes puntos del país que se ha distinguido por apostar constantemente en la innovación de sus procesos de producción, su tecnología y servicio.

La misma visión que la ha llevado a ser reconocida como una empresa de alto nivel de especialización en la industria alimentaria, hoy la pone frente a un desafío mayor: lograr la sostenibilidad.

Abadi: ¿cómo incorporar la sostenibilidad en la industria alimentaria?

Si bien todas las industrias deben contemplar el desarrollo sostenible como uno de sus objetivos de negocio, el sector alimentario es uno de los que tiene mayor repercusión ambiental, social y económica en sus actividades.

Por ello, necesitan reestructurar sus procedimientos actuales para conseguir un impacto positivo:

• Mejorar los filtros en la cadena de suministro. Una compañía como Abadi tiene que asegurarse de contratar a proveedores que cumplan con las certificaciones correspondientes, que tengan buenas prácticas de producción y un código de ética vigente.

• Optimizar el uso de recursos naturales. La industria alimentaria utiliza una gran cantidad de materia prima, por lo que es urgente reducir su consumo y aprovechar mejor los recursos que ya se han extraído.

• Implementar tecnología verde. El equipo usado en las plantas, centros de almacenamiento de alimentos y las flotillas de distribución pueden ser adaptados para trabajar con fuentes de energía o combustibles alternos, ahorrando recursos y costos.

• Rediseñar los envases y empaques de distribución. Minimizar el uso de plástico u otros materiales contaminantes en los envases y empaques en los que se transportan los alimentos es una iniciativa que varias empresas han comenzado a incorporar en sus operaciones de forma exitosa.

• Mayor control y seguridad en la producción de alimentos. Las empresas tienen que garantizar que no se usen sustancias dañinas para el consumo humano durante la producción de alimentos, tanto vegetales como animales. Las normas nacionales e internacionales sirven de guía para que los negocios adopten estas prácticas en sus operaciones.

Al igual que otras compañías de la industria, Abadi ha emprendido proyectos para mejorar su cadena de producción y responder a los retos que trae consigo la sostenibilidad.

Ejemplo de ello es que cuenta con la certificación ISO 14000, la cual avala la existencia de un Sistema de Gestión Ambiental e indica qué acciones correctivas deben activar.

Además, el personal de Abadi recibe capacitaciones periódicas para optimizar su desempeño y adquirir nuevas competencias que se adecúen a las necesidades y tendencias de la industria.

Alcanzar la sostenibilidad en la industria es un camino largo pero, bajo un enfoque de innovación continua, pueden lograrse grandes resultados que beneficien al negocio, el ambiente y la sociedad.

Para los servicios de comedores industriales y suministro de materias primas, Abadi ofrece productos de la más alta calidad, incluyendo pescados y mariscos.

Este tipo de alimentos tienen un alto contenido nutricional y aportan diversos beneficios a la salud, pero deben ser manejados con el mayor cuidado para evitar las transmisiones de enfermedades o intoxicaciones. Por ello, es importante que se cuide la calidad de estos productos durante toda la cadena de abastecimiento.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) identifica cinco necesidades que tienen que cubrirse en el sector pesquero:

1. El análisis de riesgos de los pescados y mariscos deben contener tres pasos esenciales: evaluación, gestión y comunicación.

2. Mejorar la rastreabilidad desde el productor, la elaboración y la distribución entre consumidores finales.

3. Seguir en mayor medida las normas de calidad e inocuidad acordadas a nivel internacional.

4. Fomentar la equivalencia de los sistemas de inocuidad para alcanzar niveles de seguridad óptimos, sin importar los medios de control aprovechados.

5. Enfatizar la prevención de riesgos en origen.

Abadi contribuye al cumplimiento de las necesidades del sector listadas por la FAO a través de todo su proceso de producción:

● Red de proveedores. La empresa, además de tener una amplia experiencia de compra, cuenta con una amplia cadena de proveedores que garantizan la calidad de los pescados y mariscos. Asimismo, Abadi se asegura de que los proveedores implementen buenas prácticas productivas en sus operaciones.

De este modo, colabora en el mejoramiento de la rastreabilidad de los productos marinos.

● Certificaciones. La compañía ha aprobado las evaluaciones pertinentes para obtener distintas certificaciones que avalan la seguridad e inocuidad en sus actividades, principalmente la ISO 9001 de Sistema de Gestión de Calidad, la ISO 22000 de Seguridad Alimentaria, ISO 14000 de Sistema de Gestión Ambiental, OHSAS 18001 sobre la Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional, ISO 28000 de Sistema de Gestión en su Cadena de Suministro, HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, ISO 45001 de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo y Distintivo H.

● Manejo de los alimentos. Los colaboradores de Abadi que trabajan en planta están capacitados para manipular los productos alimentarios como los pescados de modo seguro y totalmente higiénico, previniendo riesgos tanto para el personal como los consumidores.

● Infraestructura y tecnología. Gracias a su capacidad financiera, Abadi ha podido poner en funcionamiento una infraestructura de alta tecnología, almacenamiento y alcance que se encarga de mantener todos los alimentos en un estado apto para su depósito, distribución y consumo.

Cuidar cada paso en el proceso del mar a la mesa y concientizar a sus grupos de interés sobre la importancia de la inocuidad de pescados y mariscos no son únicamente actividades rutinarias de Abadi, también son parte del compromiso que tiene con el bienestar tanto de la industria como de la sociedad mexicana.

Dentro de la industria de alimentos a nivel global, una de las cualidades más importantes que debe tener una empresa como Abadi es la confiabilidad.

Dado que la producción de alimentos y bebidas impacta directamente la nutrición y salud de los consumidores finales —tanto niños como jóvenes y adultos—, las compañías y productores tienen la obligación de asegurar la calidad e inocuidad de cada uno de los insumos que preparan y distribuyen.

Ganar y mantener la confianza de clientes y consumidores no es sencillo: se debe comprobar que las operaciones de la empresa y sus plantas cuentan con las certificaciones correspondientes en temas de seguridad alimentaria, gestión ambiental y de cadena de valor, entre otras.

De igual modo, todo el personal de trabajo involucrado en las operaciones necesita estar altamente capacitado y tener una amplia experiencia en los procesos de producción.

Únicamente de esta manera se puede ganar una confianza total y, una vez que esto se ha logrado, se consiguen tres beneficios centrales:

• Mayor competitividad en el mercado.

• Lealtad de los clientes y consumidores finales.

• Buena reputación.

Asimismo, la confiabilidad de un corporativo logra que sus colaboradores perciban su trabajo como un motor de cambio, fomentando su sentimiento de pertenencia a la organización y motivándolos a mejorar su productividad.

¿Cómo gana Abadi la confianza de sus clientes?

Abadi es una empresa que ofrece distintos servicios de alimentación: abastecimiento de materias primas, elaboración de comidas para comedores, armado de despensas y preparación de desayunos escolares.

Por más de 15 años, ha ganado y conservado la confianza de sus grupos de interés gracias a su capacidad logística, infraestructura y solidez financiera, así como a su flexibilidad y rapidez de respuesta ante las necesidades urgentes de sus clientes.

Además, sus operaciones se encuentran certificadas por distintas normas oficiales, como la ISO 9001:2015 de Sistema de Gestión de Calidad, ISO 22000:2005 que avala la seguridad alimentaria de sus productos, ISO 28000:2007 que garantiza un efectivo Sistema de Gestión de Seguridad en su Cadena de Suministro, HACCP que garantiza inocuidad alimentaria, al identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación, ISO 450001:2018 certifica mejores prácticas en Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, Distintivo H otorgado a establecimientos de alimentos y bebidas por cumplir con los estándares de higiene e ISO 14001:2015 que comprueba la eficacia de su Sistema de Gestión Ambiental.

Con estas acciones, Abadi cumple con su promesa de servicio y alcanza su visión de ser uno de los principales referentes de la industria en el país.

Tal como una empresa dedicada a la industria alimentaria debe hacer, Abadi cuenta con una logística estratégica y eficiente en sus operaciones que, al mismo tiempo, maximiza su rentabilidad y ofrece los mejores beneficios a sus clientes. 

En el entorno altamente competitivo en el que se desenvuelven las compañías hoy en día, es vital para una organización tener una óptima gestión en cada uno de los procesos de la cadena de suministro para satisfacer las necesidades del mercado e incluso superarlas. ¿Cómo? Introduciendo prácticas y tecnología innovadora. 

Existen cuatro operaciones centrales en la logística de una compañía dentro de la industria alimentaria: 

1. Recibimiento de la materia prima. Si bien los proveedores que trabajan con una empresa ya han sido evaluados y han aprobado el control de calidad, siempre es importante asegurar la inocuidad de los alimentos durante su recepción. 
2. Almacenamiento de los productos. Los lugares destinados al almacenamiento de las materias primas tienen que cumplir con todos los estándares de calidad, además de proveer lo último en tecnología para la adecuada preservación de los alimentos. 
3. Almacenamiento del producto final. Una vez que el producto está preparado, requiere de otro tipo de almacenaje para evitar que sea contaminado por factores externos y, de este modo, pueda ser distribuido más adelante de manera totalmente inocua. 
4. Distribución. El transporte destinado a la distribución de los alimentos debe garantizar su seguridad y estar equipado con maquinaria de la más alta calidad para prevenir el deterioro de la comida. 

¿Cuál es la capacidad logística de Abadi? 

Actualmente, Abadi tiene una de las estrategias de logística más relevantes en la industria, capaz de atender las necesidades de distintos clientes:

• Una red de proveedores de alta calidad que implementan buenas prácticas de producción. 
• Amplia capacidad de almacenamiento con tecnología de punta que mantiene los alimentos en perfecto estado. 
• Una flotilla de distribución con cobertura en toda la República Mexicana. 
• Gran capacidad financiera para asumir proyectos de gran escala y una pronta respuesta ante los retos que se van presentando. 

Gracias a que estas cualidades le permiten llevar un estricto control en la cadena de suministro, Abadi tiene una vasta experiencia en procesos de compra, almacenamiento, preparación y distribución de alimento.