Categoría: Certificados

El sector privado, especialmente la industria de alimentos, está atravesando cambios significativos en este año. Dichas transformaciones impactarán las regulaciones que las empresas necesitan cumplir para obtener sellos de calidad, tal como las certificaciones Abadi que ha conseguido a lo largo de su trayectoria.

Uno de los primeros cambios que se vio al inicio del 2020 fueron las nuevas normas de uso de plástico, las cuales están incitando a las empresas a rediseñar sus procesos de empacado y envasado de alimentos y bebidas.

Otro de los cambios más importantes que se está desarrollando en este momento es la aprobación de la NOM 051, sobre el nuevo etiquetado nutrimental de los alimentos.  

Certificaciones Abadi: puntos clave de la NOM 051

Desde hace tres meses que se anunció el proyecto, estos han sido los puntos relevantes para entender cómo funcionará la NOM 051:

• El nuevo etiquetado tendrá un esquema de sellos que se colocarán en los productos que tengan altos índices de calorías, azúcares, sodio, grasas saturadas y trans.
• La información se estandarizará en 100 gramos, aún si la porción es menor.
• Los productos dirigidos a niños no podrán emplear caricaturas u otro tipo de publicidad si contiene un exceso de nutrientes cítricos.
• La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) decidirá qué productos pueden publicar sellos o avales de las instituciones de salud correspondientes.

El propósito de este etiquetado es generar conciencia sobre la importancia de llevar una dieta correcta, fomentar la transparencia y el acceso de los consumidores a la información, así como ayudar a disminuir el sobrepeso y obesidad en México.

¿Cómo responde Abadi ante este cambio?

Aunque los servicios y certificaciones de Abadi no están directamente implicados en la publicación de la NOM 051, la empresa está comprometida con el bienestar social y procura que sus comidas beneficien a los clientes y consumidores.

Por ello, cumple con los lineamientos de las normas ISO en cuestiones de gestión de calidad y seguridad alimentaria en la cadena de suministro.

De igual modo, su equipo de trabajo está conformado por ingenieros de alimentos y expertos en la distribución y manejo del producto, quienes reciben capacitación continua para responder a los elevados estándares que se esperan de ellos.

Entre las certificaciones Abadi se encuentra la ISO 22000, que avala la seguridad en la cadena de suministro, incluyendo el almacenamiento de los alimentos.

Este paso en la cadena es uno de los más importantes, ya que si los productos no son conservados de manera adecuada, se pone en riesgo su inocuidad y la salud de los consumidores.

Existen tres tipos de almacenamiento de alimentos, que utilizan distintas tecnologías de conservación.

Certificaciones Abadi: clasificación de almacenamiento de alimentos

1. Almacenamiento seco

Los alimentos no perecederos, como los cereales, harina, leguminosas, azúcares, café, té y enlatados, son los que se aprovisionan de este modo.

Para mantener en buen estado los productos, se deben respetar las siguientes medidas:

• La bodega de almacenamiento necesita estar limpia y seca.
• Los insumos tienen que estar sobre tarimas elevadas del piso para que sea posible inspeccionar, limpiar y, en dado caso, fumigar.
• Los empaques y sacos necesitan estar en buenas condiciones y no presentar roturas, moho o humedad.  
• Los productos enlatados deben ser inspeccionados periódicamente para evitar la presencia de abolladuras, perforaciones o corrosión, así como para revisar las fechas de caducidad indicadas.

2. Almacenamiento en refrigeración

Los lácteos y productos cárnicos cocinados se consideran alimentos perecederos de alto riesgo. Por ello, el almacenamiento en refrigeración con temperaturas de entre 2.5 °C y 6 °C es la mejor opción.

Este método tiene que seguir ciertos lineamientos:

• Guardar los alimentos sobre estantes en material sanitario.
• Llevar un control estricto de la temperatura de la unidad refrigeratoria.
• Nunca refrigerar alimentos calientes porque se incrementa la temperatura interna y se promueve el crecimiento de microorganismos.
• Evitar abrir las puertas del cuarto frío por tiempos prolongados, ya que esto estimula la generación de bacterias en los productos.
• La distribución recomendada para el almacenamiento de los alimentos es colocar las carnes y pescados crudos en la parte inferior, los productos cocinados al centro y los lácteos en la parte superior.

3. Almacenamiento en congelación

Los alimentos en congelación también requieren de una atención rigurosa:

• Mantener el área seca, limpia y ventilada.
• Al recibir los productos congelados, guardarlos inmediatamente en congelación.
• Asegurar el buen funcionamiento del congelador y conservarlo a la temperatura adecuada de -18 °C.
• Revisar continuamente su tiempo de vida útil para evitar contaminaciones.

Las certificaciones de Abadi garantizan que sus plantas y flotillas cuentan con los controles necesarios para proteger la inocuidad y calidad de los alimentos en los diferentes tipos de almacenamiento, al igual que en su producción y distribución.

Las certificaciones Abadi que más relevancia tienen para los clientes son aquellas relacionadas con la inocuidad y seguridad de los alimentos.

Estos sellos de calidad son los que facilitan a los consumidores reconocer los mejores alimentos para proteger su bienestar.

No obstante, cuando se acude a un mercado o algún centro mayorista en los que los alimentos no tienen un distintivo visible, es importante saber cómo identificar los productos frescos.

Los pescados y mariscos son los que deben tener mayores cuidados en su almacenamiento y distribución para conservar su buen estado, por lo que se tienen que escoger aquellos que hayan tenido una óptima cadena de frío.

Pero, ¿cómo reconocer la frescura de este producto?

Certificaciones Abadi: cómo identificar un pescado fresco

De acuerdo a la “Guía de pescados y mariscos” de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), estas son las características de un pescado fresco:

• Olor. Los pescados deben tener un olor suave, el cual es un indicio de buen estado. Si desprende un aroma más fuerte o parecido al amoníaco, el pescado no es seguro para su consumo.
• Textura de la carne. Al momento de elegir un pescado, lo recomedable es palparlo. Si la carne se queda sumida o no es firme, significa que la calidad no es buena.
• Ojos. Una forma de identificar rápidamente la frescura de un pescado es observando los ojos. Estos tiene que ser saltones, verse limpios y transparentes.
• Branquias. Antes de comprar un pescado es importante revisar las branquias, las cuales tienen que estar húmedas y ser de un color rojo reluciente.
• Brillo. La piel de un pescado fresco suele ser muy brillante. Si se quiere comprobar la calidad, solamente hay que comparar la piel de un pescado con otro.

Algunas recomendaciones adicionales de la Profeco son:

• Escoger pescados de temporada, ya que su frescura es mayor y tienen un precio más accesible.
• Acudir a locales que cumplan con las condiciones de higiene y conservación requeridas.

Las certificaciones de Abadi garantizan que sus productos, tanto de carne roja como blanca, son de alta calidad y han pasado por un óptimo proceso de almacenamiento y distribución.

Uno de los estándares que avalan las buenas prácticas de empresas como Abadi es la nueva certificación ISO 45001, la cual sustituye a la OHSAS 18001 en la evaluación de la seguridad y salud de los colaboradores.

Esta norma adopta una estructura de alto nivel que es similar a los estándares ISO 9001, ISO 14001 e ISO 27001, lo que facilitará su implementación.  

En comparación con la OHSAS, la norma ISO 45001 tiene mejoras destacables:

• Mayor definición de los riesgos latentes para tener un enfoque proactivo.
• Recomendaciones sobre los controles operacionales que deben existir y cómo debe reaccionar la organización ante una emergencia.
• Evaluaciones más detalladas del desempeño de la empresa.  

Si una compañía busca migrar de la certificación OHSAS 18001 a la ISO 45001, es importante conocer las condiciones principales a cumplir.

Abadi: Requisitos para obtener la certificación ISO 45001

Propósito e involucramiento de los directivos

Con esta nueva norma, se busca que la junta directiva esté más involucrada en la estrategia de salud y seguridad de la compañía. Asimismo, el propósito de la estrategia tiene que estar definido y ser comprendido por los involucrados.

Contexto de la organización

La empresa ya no debe interesarse únicamente en analizar y responder a su entorno interno, sino externo. De este modo, se responde de mejor forma a las necesidades y expectativas de los colaboradores en materia de seguridad.

Participación de los trabajadores

La OHSAS centraba su atención en el liderazgo de los directores y responsables de área; en cambio, el estándar ISO 45001 considera con el mismo nivel de relevancia la participación y consulta de los colaboradores.

Así, se incrementa el compromiso de la organización en su totalidad y se fortalece el plan de seguridad.

Sostenibilidad

Por sí misma, una estrategia de salud y seguridad ocupacional es un plan de sostenibilidad, dado que se enfoca en el bienestar de las personas y el entorno.

No obstante, el tipo de planificación que solicita la norma ISO 45001 integra aún más la sostenibilidad porque considera la asignación y el uso responsable de los recursos como un requerimiento indispensable.

Una vez contemplados estos requisitos en la elaboración de un plan, se pasa a la auditoría. Si se aprueba, se otorga la certificación ISO 45001.

Abadi es una de las empresas mexicanas que contaba con el reconocimiento OHSAS 18001 y que ha migrado a la nueva norma estipulada.

Esta certificación no sólo resalta su preocupación por cuidar el bienestar de sus colaboradores, sino por mejorar continuamente su estrategia de salud y seguridad.

Es así como la compañía puede cumplir su promesa de servicio al cliente y entregar soluciones de alta calidad que lo diferencien de entre la competencia.

Al igual que otras empresas en la industria, Abadi responde a los estándares emitidos por la Organización Internacional de Estandarización, mejor conocida como ISO. ¿Por qué es relevante que un corporativo cuente con este tipo de validaciones?

ISO se dedica a garantizar que los productos, servicios y sistemas ofrecidos a los consumidores sean de la más alta calidad, seguridad y eficiencia.

Así como beneficia a la sociedad, también favorece a las empresas: las ayuda a detectar oportunidades de mejoramiento que reduzcan sus costos operativos e incrementen la productividad, impulsa su competitividad y su introducción en nuevos mercados.

En total, ISO ha publicado 22 mil 877 estándares internacionales para distintas industrias, como la agrícola, automotriz, tecnológica y de salud.

¿Cómo se crea un estándar ISO?

Una norma ISO se crea durante un proceso que dura aproximadamente tres años:

• Detección de una necesidad en el mercado. Si una industria o sector identifica una necesidad a resolver, puede comunicarla a su representante nacional para que este a su vez lo notifique a ISO.

• Convocatoria de un comité. Se invita a un grupo de expertos en la industria a nivel mundial para desarrollar un documento que contenga los lineamientos del nuevo estándar ISO. Este comité está conformado por expertos técnicos, asociaciones de consumidores, académicos, autoridades gubernamentales y organizaciones de la sociedad civil.

• Consenso. Cuando hay una primera versión del estándar, se organiza una votación. Si no se llega a un acuerdo, el documento se ajusta hasta que los integrantes aprueben su publicación.

Las operaciones de Abadi avaladas por ISO

Abadi cuenta con varias certificaciones ISO que validan la seguridad y óptimo funcionamiento de su cadena de suministro y producción:

• ISO 22000. Evalúa que se lleven a cabo buenas prácticas de higiene y seguridad en la producción y distribución de alimentos para proteger la salud de los consumidores.

• ISO 9001. En esta certificación, Abadi comprueba el mejoramiento continuo de su sistema de gestión de calidad para ofrecer una experiencia satisfactoria a los clientes y consumidores.

• ISO 14001. Esta norma asegura que la compañía implementa sistemas de gestión ambiental para minimizar el impacto de sus operaciones en el entorno y la comunidad.

• ISO 28000. Que garantiza un efectivo sistema de gestión de seguridad en su cadena de suministro.

• ISO 450001. Certifica mejores prácticas en gestión de seguridad y salud en el trabajo.

Para mantener las certificaciones ISO, Abadi actualiza periódicamente sus estrategias e invierte en sistemas innovadores. De esta manera, cumple con su promesa de brindar el mejor servicio a sus clientes y fortalece su competitividad en el mercado.

Calidad, higiene y seguridad en sus productos son los principales requisitos que debe tener una empresa para poder entrar a la industria de la alimentación. Una de las compañías mexicanas que ha destacado en el sector por cumplir con estas obligaciones y siempre dar un paso más en los servicios que ofrece es Abadi. 

Con más de 15 años de trayectoria, Abadi ha logrado distinguirse por su confiabilidad, experiencia y capacidad de producción. Sus valores y promesa de servicio le han ganado la lealtad de sus clientes, quienes cuentan con una atención personalizada y flexible que les permite resolver cualquier necesidad, a largo plazo o de forma inmediata. 

Asimismo, la empresa ha demostrado que tiene un equipo de trabajo que sabe responder a cada uno de los retos que se le presenta gracias a sus competencias y compromiso con la excelencia, especialmente tratándose del bienestar de los consumidores. 

Abadi: ¿cómo garantiza la seguridad y calidad de sus productos? 

Hoy en día, las personas esperan que las compañías no solamente se dediquen a promocionar y vender sus productos, sino a comunicar sus procesos de producción y a contar con iniciativas a favor del medio ambiente. 

Abadi sigue altos estándares en materia de calidad e inocuidad de los alimentos. La empresa tiene cuatro de las certificaciones más relevantes en la industria: 

• ISO 9001, avala su Sistema de Gestión de Calidad. 
• ISO 22000, valida la seguridad alimentaria de su cadena de suministro. 
• ISO 14000, acredita la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental. 
• ISO 45001, constata que se llevan a cabo buenas prácticas en la gestión de la seguridad y salud en el trabajo. 

Además de las certificaciones, la infraestructura y logística de Abadi le permite distribuir y abastecer sus productos de forma segura, protegiéndolos de posibles fuentes de riesgo y entregándolos con la máxima calidad a clientes y consumidores finales. 

• El almacenamiento de Abadi cuenta con tecnología de punta que ayuda a conservar en perfecto estado los alimentos. 
• Su flotilla de aproximadamente 50 vehículos transporta los productos a distintos puntos de la República Mexicana. 
• La compañía garantiza que sus proveedores sigan estrictos criterios de calidad. 
• Todas las etapas de su cadena de suministro afianzan la seguridad alimentaria de sus productos. 

De este modo, Abadi mantiene su promesa de servicio y se desempeña con profesionalismo, pasión y, sobre todo, calidad.

En agosto, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) celebra el Día Internacional de la Juventud e insta a los gobiernos, asociaciones civiles y empresas como Abadi a promover iniciativas que favorezcan el desarrollo, la educación y salud de los más jóvenes. 

¿Por qué es importante apoyar a niños y jóvenes? Tal como lo señala la ONU, ellos son los actores principales en los procesos de cambio que se enfrentan en la actualidad, y se necesitan implementar diversas acciones para impulsar su potencial y prepararlos para los retos del presente y el futuro. 

Generar espacios de diálogo donde puedan expresar sus deseos y preocupaciones, mejorar los sistemas educativos y de capacitación laboral, así como asegurar su protección y bienestar son algunas de las acciones que pueden emprender los sectores público y privado. 

Abadi se une a esta promesa garantizando la seguridad alimentaria de niños y adolescentes a través de su trabajo diario. 

Abadi, comprometida con la alimentación nutritiva de los jóvenes

Abadi es una empresa mexicana que distribuye y abastece productos alimenticios de la más alta calidad en 8 estados de la República Mexicana.

Sus principales servicios son el suministro de materias primas y preparación de comidas. De igual modo, la compañía ofrece su trabajo a instituciones sociales con el fin de contribuir a programas que apoyen las necesidades de las personas en situación de vulnerabilidad. 

Por ello, concentra su labor y la amplia experiencia de sus colaboradores al armado y repartición de despensas en programas sociales, y también a la elaboración de desayunos escolares saludables.

Asegurar la buena alimentación en niños es importante porque se encuentran en una etapa en la que necesitan de vitaminas, minerales y otros nutrientes para crecer sanamente, así como para formar buenos hábitos alimenticios.

De la misma manera, se debe poner atención a la alimentación de los jóvenes, ya que es en esta etapa cuando comienzan a presentar cambios nuevamente, tanto en su organismo como en su estilo de vida, además de que a esa edad se enfrentan al consumo de alcohol y cigarro de manera habitual. 

Por estas razones, el objetivo de Abadi es brindar los nutrientes necesarios para el desarrollo físico e intelectual de niños y jóvenes por medio de los desayunos que prepara para escuelas dentro de programas sociales, coadyuvando a la seguridad alimentaria de la nueva generación.