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Uno de los pasos más importantes que el personal de Productos Abadi sigue en sus operaciones es el lavado continuo de manos, dado que esto previene la contaminación de los alimentos y contribuye a la seguridad y bienestar de los consumidores.

Aunque es una acción sencilla, es clave para la seguridad alimentaria y existe una técnica de lavado adecuada que debe seguirse al pie de la letra. 

Productos Abadi: ¿Por qué es tan importante el lavado de manos? 

Dentro de la industria de alimentos, las manos no sólo están en contacto directo y continuo con los productos, sino con otras superficies y sustancias. 

Las manos son la parte del cuerpo que más utilizamos para interactuar con nuestro entorno y por ello no es sorpresa que estas tengan una gran cantidad de virus, hongos y bacterias.

Productos Abadi cuenta con protocolos de higiene y seguridad que estipulan esta práctica de lavado con la finalidad de evitar contaminaciones de los alimentos al momento de almacenarlos y distribuirlos entre sus clientes.

También es responsabilidad de los consumidores seguir esta práctica en casa para proteger el alimento en todo momento; de hecho, la mayoría de las intoxicaciones alimentarias comienzan en el hogar, puesto que hay una falta de higiene adecuada tanto de las manos de la persona, como de los utensilios con los que manipula la comida. 

Sin embargo, siguiendo el ejemplo de Productos Abadi y otras empresas del sector, es posible mantener la seguridad alimentaria en casa.

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¿Cómo lavarse las manos de forma adecuada?

Es importante conocer en qué momentos debemos realizar el lavado de manos y cómo necesitamos hacerlo. 

Los momentos clave en los que requerimos lavarnos son: 

• Antes de manipular y preparar los alimentos, sobre todo los crudos
• Cada vez que, al cocinar algún platillo, tocamos un alimento nuevo
• Después de comer, beber, fumar o tocar dinero (billetes, monedas o tarjetas)
• Después de ir al baño o tirar la basura

La técnica recomendada que debemos seguir es la siguiente: 

• Quitar joyería o accesorios de las manos
• Humedecer las manos con agua tibia y aplicar jabón
• Frotar las manos por 20 segundos como mínimo, asegurándose de limpiar bien palmas, uñas, dorso de la mano y muñecas
• Enjuagar bien, quitando todo residuo de jabón
• Secarse con una toalla limpia, absorbente y desechable

No es recomendable secar las manos con aire caliente, ya que algunos especialistas creen que esto podría aumentar el nivel de bacterias en la piel. 

El uso de guantes también es tema de debate, dado que, si no los usas correctamente, hay riesgo de una contaminación cruzada entre alimentos. 

El equipo de Productos Abadi conoce y lleva a cabo estas buenas prácticas en su día a día, garantizando la higiene, calidad y seguridad de cada alimento que entrega a sus clientes.

Garantizar la inocuidad alimentaria es una de las responsabilidades más importantes de Abadi Distribución de Alimentos, dado que esta garantiza el bienestar de los consumidores y avala la excelencia y calidad de la empresa.

Cuando hablamos de inocuidad alimentaria, nos referimos al conjunto de medidas que deben seguir las empresas del sector para preservar la seguridad, calidad e higiene de los alimentos durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los mismos.

A través de varias capacitaciones y certificaciones, Abadi se asegura de que sus colaboradores conozcan y lleven a cabo buenas prácticas de inocuidad; esto incluye saber detectar a tiempo los contaminantes que puedan poner en riesgo a los alimentos. 

Existen diversos tipos de contaminantes y el equipo de Abadi Distribución de Alimentos está capacitado para identificarlos y prevenir su propagación.

 

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Abadi Distribución de Alimentos: Los 3 tipos de contaminantes en alimentos

Hay tres tipos principales de contaminantes que pueden afectar los alimentos en las distintas etapas de la cadena de valor.

1. Biológicos

Esta clasificación es una de las más comunes, dado que se refiere a la contaminación bacteriana, la cual puede ser ocasionada por las propias personas o por otros seres, como los roedores, las plagas, hongos y parásitos. Este tipo de contaminantes ocasionan enfermedades como la salmonela. 

Las maneras para evitar los contaminantes biológicos son:

• Mantener los alimentos en temperaturas adecuadas y manipularlos y prepararlos de la forma correcta, especialmente los cárnicos. 
• Limpiar y desinfectar continuamente los utensilios para prevenir contaminaciones cruzadas.
• Organizar y separar los alimentos correctamente.
• Tener un protocolo de higiene y desinfección adecuado en las instalaciones.

El personal de Abadi Distribución de Alimentos sigue medidas de higiene y seguridad estrictas para garantizar la inocuidad de las comidas que abastece y distribuye diariamente.

2. Químicos

Durante la etapa de producción es más fácil que los alimentos entren en contacto con sustancias como plaguicidas o herbicidas; sin embargo, durante su almacenamiento es importante mantenerlos alejados de productos como los detergentes para prevenir una contaminación accidental. 

En esta categoría, también existen los contaminantes químicos que se producen tanto por la actividad humana como de manera natural, tal como sucede con el mercurio y el arsénico. 

Para prevenir estos contaminantes, es necesario: 

• Etiquetar y almacenar los productos químicos separados de los alimentos.
• Desechar los recipientes con pérdidas de producto.
• Seguir las instrucciones de las sustancias químicas utilizadas.
• Usar los plaguicidas de la manera adecuada. 

3. Físicos

Por último, se encuentran los contaminantes físicos, los cuales son objetos externos que, si bien no son tóxicos, pueden ocasionar graves problemas de salud o asfixia: 

• Plásticos o cristales
• Huesos, astillas, espinas o cáscaras
• Trozos de metal o madera
• Objetos personales portados por las personas involucradas en la cadena de valor (joyería, por ejemplo)
• Cabellos o uñas
• Insectos

Evitar estos contaminantes también es sencillo si se siguen los protocolos adecuados, así como lo hace el equipo de Abadi Distribución de Alimentos: 

• Portar el equipo de protección adecuado (delantal o filipina, cofia, cubrebocas, etc.).
• De preferencia no usar joyas u otros objetos personales.
• Llevar uñas bien cortadas y realizar un adecuado y continuo lavado de manos.
• Deshacerse de los utensilios que presenten imperfecciones, como despostillado, agrietados o rotos.
• Si se lleva un vendaje, elegirlo de un color llamativo para identificar rápidamente si alguna partícula cayó en los alimentos.

Para Abadi Distribución de Alimentos, así como para otras empresas, es fundamental cuidar el bienestar de sus colaboradores, sobre todo durante estos últimos dos años que han estado marcados por la incertidumbre y la preocupación por los contagios, al igual que por emociones como el estrés y el burnout. 

En México, se ha abordado esta situación al aprobar reformas a la Ley General de Salud, con el fin de dar mayor prioridad al bienestar mental de las personas.  

El sector privado también ha puesto en marcha iniciativas para cuidar el bienestar integral de los trabajadores y sus familias. Uno de los conceptos más populares en estas acciones es el salario emocional que, si bien existe desde hace tiempo, recientemente ha cobrado más relevancia alrededor del mundo.  

¿Qué implica el salario emocional? 

Un empleo u ocupación no sólo puede brindarnos beneficios económicos, sino emocionales, como la satisfacción o realización personal. Este tipo de emociones son las que nos hacen sentirnos cómodos en nuestro trabajo y promueven un buen ambiente laboral.  

A esto se le conoce como salario emocional y cada vez son más las empresas, como Abadi Distribución de Alimentos, que apuestan por este incentivo y promueven acciones a favor del bienestar de sus colaboradores. 

“¿Por qué es importante el salario emocional?” es una pregunta sencilla de responder: cuando una compañía se preocupa por el bienestar de su gente, ellos, a su vez, se sienten más satisfechos con la organización, mejoran su productividad, se quedan por mayor tiempo y comparten su buena opinión de la empresa.  

Algunos ejemplos de iniciativas que fomentan el salario emocional son:  

• Flexibilidad de horario. 
• Reconocimiento personal por parte de los líderes y entre compañeros. 
• Espacios de descanso (si se encuentran en oficinas). 
• Beneficios laborales como seguros de salud, becas para continuar la formación laboral o programas de bienestar mental y físico. 

De acuerdo con Marisa Elizundia, creadora del Barómetro de Salario Emocional (BSE), hay 10 factores que pueden medir el salario emocional de una empresa.  

1. La autonomía que sientan los colaboradores para gestionar sus proyectos. 

2. Disfrutar de un sentido de pertenencia.  

3. Tener la oportunidad de desarrollar su creatividad laboral. 

4. Hay una visión clara sobre el futuro del trabajador a mediano y largo plazo.  

5. Las personas viven momentos agradables durante la jornada. 

6. Hay oportunidad para mejorar el trabajo hecho. 

7. Los colaboradores se sienten inspirados en su día a día.  

8. La gente está motivada para convertirse en una mejor versión de sí misma. 

9. La empresa fomenta el crecimiento laboral de cada colaborador. 

10. Hay un propósito claro hacia el cual cada persona de la organización trabaja para alcanzar. 

Abadi Distribución de Alimentos trabaja a favor del bienestar laboral 

Como una empresa de servicios esenciales, Abadi Distribución de Alimentos no detuvo sus actividades durante el pico de la pandemia, por lo que tuvo que reforzar sus protocolos sanitarios, así como sus iniciativas para el bienestar integral de sus colaboradores. 

Otras acciones que implementaron fueron: 

• Flexibilidad de horarios y espacios de trabajo, sobre todo para personal administrativo.  
• Capacitaciones sobre manejo de estrés, comunicación y organización laboral.  
• Campañas de comunicación sobre las nuevas medidas sanitarias y de prevención de contagios.  

El 10 de diciembre se conmemora el Día Internacional de los Derechos Humanos, una fecha que, si bien siempre ha sido relevante, actualmente es más urgente que nunca abordar y promover una mayor participación no solamente de los gobiernos, sino del sector privado al que pertenece Abadi Distribución de Alimentos y la sociedad.  

La pandemia por COVID-19, además de acentuar las desigualdades en el mundo, también las ha incrementado. Aunque las medidas sanitarias para prevenir contagios eran relativamente sencillas –no salir de casa y lavarse las manos con agua y jabón– millones de personas no tuvieron siquiera la oportunidad de seguirlas.     

De acuerdo con datos del censo del INEGI en 2020, más de siete millones de viviendas en México no están conectadas a la red de agua potable y más de 1.5 millones no tienen drenaje. Por si fuera poco, la CEPAL estimó que aproximadamente 14 millones de mexicanos no tienen acceso a una vivienda.  

En términos económicos, el Informe sobre Financiamiento para el Desarrollo Sostenible 2021 de la ONU reporta que la crisis desatada por el COVID-19 ha sido la peor recesión en 90 años, siendo los segmentos más vulnerables los más afectados: alrededor de 114 millones de personas perdieron su empleo y 120 millones han vuelto a sumirse en la pobreza extrema. 

Proteger los derechos humanos de las personas vulneradas por la pandemia, así como su calidad de vida y acceso a los servicios sanitarios y médicos correspondientes, es una de las principales prioridades de los líderes mundiales; sin embargo, empresas como Abadi Distribución de Alimentos pueden contribuir integrando mecanismos para proteger los derechos humanos de sus colaboradores.  

Abadi Distribución de Alimentos: 4 claves para integrar mecanismos de derechos humanos 

Ricardo Trujillo, mánager del Clúster de Impacto Social de Forética, señala que hay cuatro pasos clave para que las compañías puedan implementar los derechos humanos en sus estrategias de negocio.  

1. Sensibilización 

Comprender la relevancia de los derechos humanos e involucrar a los colaboradores, tanto en el proceso de sensibilización inicial como en el desarrollo de las iniciativas. 

2. Objetivos hacia la acción 

Elegir los derechos humanos en los que la organización pueda tener mayor impacto, para impulsarlos con metas y acciones específicas. 

3. Debida diligencia 

Como cualquier otra estrategia de negocio, las acciones a favor de los derechos humanos deben tener un seguimiento y medición del impacto generado, así como un protocolo para prevención y mitigación de riesgos. 

4. Formar alianzas 

Las colaboraciones, especialmente las intersectoriales, son indispensables para alcanzar los objetivos de este tipo de iniciativas. Aliarse con organizaciones especializadas en derechos humanos, por ejemplo, es una de las acciones que más puede ayudar a las compañías en este aspecto.  

Entre las acciones de Abadi Distribución de Alimentos a favor del bienestar de sus colaboradores, se encuentran precisamente las campañas de concientización y políticas corporativas sobre derechos humanos, equidad de género y prevención de violencia, no discriminación, diversidad sexual, entre otras. 

Como parte de su programa de certificaciones, Abadi Distribución de Alimentos capacita a sus colaboradores sobre la gestión y adaptación al cambio.  

Quizá este tipo de cursos puedan parecer menos significativos que uno sobre seguridad o inocuidad alimentaria, pero es una de las habilidades más importantes que pueden tener los trabajadores debido a que la transformación continua es ya una característica de nuestros tiempos y, de no manejarse correctamente, puede acarrear estrés en las personas.  

¿Qué es y por qué es relevante la gestión del cambio? 

La gestión del cambio, tal como lo define la consultora KPMG, busca facilitar y alcanzar la implementación exitosa de los procesos de transformación, especialmente los que suceden de manera rápida y son relevantes.  

Dado que los procesos de cambio recaen e impactan en las personas, es fundamental darles las herramientas necesarias para afrontar la situación y combatir la incertidumbre que pudiera generar.  

Está demostrado que al tomar conciencia de estos cambios y tener las competencias adecuadas, los colaboradores: 

• Se sienten más comprometidos con la compañía y con el proceso de transformación.  
• Son más capaces de afrontar nuevos desafíos.  
• Desarrollan una mayor autoconfianza.  

Hay cinco pasos que Abadi Distribución de Alimentos y otras compañías deben implementar dentro de una buena gestión del cambio:  

1. Desarrollar la capacidad de adaptación al cambio de los colaboradores.  

2. Comunicar el objetivo de esta transformación.  

3. Definir el plan a seguir y alinearse a los nuevos objetivos de la estrategia de negocio.  

4. Detallar una visión del cambio significativa, que resuene con todas las personas del equipo. 

5. Revisar y asegurar que se materialicen los cambios esperados.  

Abadi Distribución de Alimentos y las claves para una buena gestión del cambio 

Hay varios puntos que pueden ayudar a las organizaciones a implementar una buena gestión del cambio, tal como lo hace Abadi Distribución de Alimentos: 

• Visualizar al cambio como una oportunidad de negocio relevante para cada persona del equipo.  
• Involucrar a líderes o champions de la empresa en el proceso de cambio y que ayuden a promoverlo entre sus compañeros.  
• Mantener una comunicación bilateral y responder a las inquietudes de los colaboradores.  
• Establecer metas a corto plazo para que se sienta un avance tangible y constante, y la motivación no decaiga. 
• Consolidar una cultura de cambio dentro de la organización para promover la flexibilidad y evolución continua.  

En el marco del Día Mundial de la Diabetes, empresas de alimentos como Productos Abadi, organizaciones médicas y gubernamentales buscan generar conciencia sobre la prevención de este padecimiento –uno de los más comunes en México– y ayudar a las personas a identificar los síntomas para un diagnóstico temprano.  

Como una empresa dedicada al abastecimiento y distribución de alimentos, Productos Abadi procura ofrecer a sus clientes comidas inocuas y que tengan los nutrientes recomendados por especialistas.  

Otro de sus compromisos es brindar información adecuada a sus colaboradores, clientes y comensales para que puedan cuidar de su bienestar, tomando las mejores decisiones posibles en su alimentación.  

Es por eso que en este Día Mundial de la Diabetes la compañía busca unirse a la concientización y hablar sobre los tipos de diabetes que existen para que las personas sepan identificarlos y, lo más importante, prevenirlos.  

Productos Abadi: ¿Qué tipos de diabetes existen?  

Este padecimiento se divide en dos variantes principales:  

Diabetes tipo 1 

Normalmente se da en niñas y niños, aunque los adultos también pueden padecerla. Se desarrolla debido a que el páncreas no fabrica suficiente insulina, lo que ocasiona que la glucosa se acumule en el torrente sanguíneo en lugar de entrar en las células.  

Hay varios factores que pueden desencadenar la enfermedad:  

• Genética 
• Trastornos autoinmunes 

Diabetes tipo 2 

Generalmente la diabetes tipo 2 comienza como una resistencia a la insulina, es decir, que las células no responden correctamente a ella y el cuerpo necesita una mayor cantidad para lograr que la glucosa entre en las células para tener energía.  

Una combinación de factores puede desencadenar esta diabetes:  

• Tener sobrepeso u obesidad 
• No realizar ejercicio o actividad física 
• Genética e historial familiar 

En la diabetes tipo 2 existen además factores de riesgo:  

• Ser mayor de 45 años  
• Tener prediabetes 
• Padecer comorbilidades como enfermedades cardíacas, presión arterial alta, haber sufrido un accidente cerebrovascular o tener síndrome de ovario poliquístico. 
• Tener triglicéridos altos.  

Los síntomas para ambos tipos de diabetes son similares: aumento de la sed y la micción, incremento del hambre, sensación de cansancio o fatiga, visión borrosa, entumecimiento u hormigueo de manos y pies, heridas que no cicatrizan y pérdida de peso sin causa aparente, así como piel seca o picazón en el caso de la diabetes tipo 1.  

Para saber qué tipo de diabetes padece una persona, hay que realizar estudios clínicos y un médico especialista debe dar su lectura y diagnóstico.  

¿Cómo podemos prevenir la diabetes? 

Prevenir la diabetes es muy sencillo. Sólo hay que hacer pequeños cambios en nuestra rutina para conseguirlo.  

• Hacer mayor actividad física o ejercicio, al menos 3 veces a la semana.  
• Llevar una dieta adecuada y con mayor cantidad de vegetales, tal como recomiendan a sus clientes Productos Abadi y otras empresas del sector. 
• Evitar dietas “milagrosas” y optar por consultar a un nutriólogo. 
• Realizarse chequeos anuales de rutina con el médico de cabecera.

Abadi Distribución de Alimentos cuenta con un Sistema de Gestión Integrado (SGI) para la ejecución de sus actividades diarias. Estas directrices son comprendidas y dominadas por cada uno de sus colaboradores, quienes reciben capacitaciones continuas sobre ellas.  

Tener un SGI implementado fortalece la competitividad de Abadi y los diferencia de otras empresas en el sector, pero ¿cómo se integra un SGI y para qué sirve exactamente?  

Abadi Distribución de Alimentos: ¿Qué es un SGI?  

Podemos definir un SGI como un conjunto de acciones ejecutadas por el equipo de una compañía, con el fin de alcanzar los objetivos del negocio.  

Su implementación promueve el orden, la consistencia y predictibilidad de las operaciones para ofrecer un mejor servicio a sus clientes y grupos de interés, al satisfacer sus necesidades y superar sus expectativas.  

Un SGI puede tener diferentes enfoques de trabajo; los más comunes son:  

• Calidad 
• Ambiental 
• Inocuidad 
• Control interno 
• Seguridad de la información 
• Energética 
• Servicios de TI 

Algunos de estos forman parte del SGI de Abadi Distribución de Alimentos, como el SGI de Calidad, Ambiental e Inocuidad. 

Cada uno de estos enfoques ayuda a optimizar recursos, minimizar costos y mejorar el desempeño y rentabilidad del negocio, gracias a que están estructurados con el modelo PDCA:  

• Plan. Planifica el proceso para obtener los resultados deseados.  
• Do. Emprende las acciones estipuladas en el plan.  
• Check. Monitorea los avances y resultados, buscando oportunidades de mejora. 
• Act. Actúa sobre los resultados encontrados y vuelve a comenzar el proceso.  

¿Se puede certificar un SGI? 

Cuando una empresa integra un SGI en sus operaciones, puede solicitar la certificación de sus procedimientos para tener una mayor reputación y confiabilidad entre sus colaboradores, clientes, consumidores y otros grupos de interés.  

Para aprobar una certificación, es necesario pasar por:  

• Auditorías internas 
• Auditorías de certificación o verificación 
• Documentos del SGI 
• Repositorios de evidencias 
• Equipos tecnológicos adecuados 
• Cumplir con los requerimientos regulatorios debidos 

Abadi Distribución de Alimentos ha certificado sus SGI, obteniendo la ISO 9001 sobre un Sistema de Gestión de Calidad y la ISO 14000 que avala un Sistema de Gestión Ambiental.

Abadi Distribución de Alimentos, al igual que otras empresas del sector, sigue estrictos estándares para garantizar la inocuidad de los productos que ofrece en sus servicios.  

Supervisar y mantener la cadena de frío es uno de los procesos más importantes en los centros de operación de las compañías, pero ¿qué sucede con las comidas calientes? ¿Cómo conservan la seguridad e higiene en este tipo de productos? 

Abadi Distribución de Alimentos: Medidas para el transporte de comidas calientes 

Distribuir alimentos calientes, con temperaturas por encima de los 65°C, conlleva sus propios retos: 

• Conservar la temperatura reglamentaria de 65°C durante largos trayectos.  
• En el caso de servicios grandes, el adelanto de la producción.  
• Adaptarse a las diferentes dietas que puedan tener los comensales, lo que significa mantener alimentos con distintas características a una misma temperatura. 

En alimentos líquidos como sopas, conservar la temperatura adecuada no representa un desafío mayor dado que hay una mejor tecnología de recipientes, diseñados específicamente para guardar el calor de estos alimentos.  

El verdadero reto para las compañías son los platos fuertes, sobre todo cuando los platillos tienen que aguantar largas distancias.  

Algunas buenas prácticas recomendadas son:  

• Envasar las comidas directamente de marmitas y hornos para garantizar al máximo la temperatura deseada. 
• Asegurar el correcto empaquetado de los alimentos, verificando que no haya aberturas que puedan liberar el calor.  
• Contar con un armario caliente de alta temperatura para conservar los alimentos. Debe tener un rango de aproximadamente 120°C.  
• Incorporar al transporte placas acumuladoras de calor para que los alimentos resistan en trayectos lejanos, una tecnología que pueden aprovechar empresas como Abadi Distribución de Alimentos. 
• Una vez en el comedor, si las instalaciones lo permiten, colocar mesas o autoservicios de calor para conservar la temperatura de las comidas.  

De este modo, tanto el personal a cargo del almacenamiento y distribución como el personal de cocina pueden mantener los insumos y comidas a la temperatura estipulada por las autoridades y entregar un servicio de calidad a sus clientes y comensales.  

Al igual que otras grandes empresas del sector, Abadi Distribución de Alimentos cuenta con tecnología de alta gama para preservar los alimentos en buen estado, así como con una robusta flotilla de que le permite llegar a zonas de difícil acceso en la República Mexicana. 

La inocuidad alimentaria son las condiciones que Productos Abadi y otras empresas de distribución de alimentos cumplen para garantizar la seguridad e higiene de los productos en cada etapa del proceso operativo. 

Al implementar las medidas de inocuidad alimentaria, las compañías contribuyen al bienestar de los consumidores, evitando contaminaciones cruzadas e intoxicaciones.  

Sin embargo, este esfuerzo no es aislado: el sector alimentario ha formado alianzas importantes, tanto nacionales como globales, para garantizar el cumplimiento de este estándar. 

Un ejemplo es la Alianza para la Inocuidad Alimentaria entre México y Estados Unidos, la cual hace un par de meses celebró su Reunión Anual 2021 en donde refrendaron su compromiso con la causa y establecieron las próximas metas de sus cuatro prioridades estratégicas.  

Productos Abadi: Los 4 compromisos de México y EUA para fortalecer la inocuidad alimentaria 

Los titulares del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica); la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) asistieron a la Reunión Anual 2021 para revisar avances y definir objetivos hacia el 2022.  

Las entidades estuvieron de acuerdo que, a pesar de los retos que enfrentaron las empresas, tal como Productos Abadi, en el transcurso de la pandemia, se han conseguido resultados importantes a favor de la inocuidad alimentaria. 

El titular de la FDA señaló las intenciones de la Administración por continuar trabajando lado a lado con el Senasica y la Cofepris, afirmando que la Alianza está en línea con los propósitos de la Nueva Era de Inocuidad Alimentaria Más Inteligente, un plan para impulsar una nueva cultura de inocuidad en Estados Unidos. 

Durante la reunión, las agencias mexicanas y estadounidenses abordaron las cuatro prioridades estratégicas de su trabajo en conjunto:  

1. Prevenir Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) 

Su meta fue establecer mecanismos para el intercambio eficiente de información sobre riesgos entre agencias. Su próximo objetivo es armonizar los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación acreditados por el Senasica y la FDA.  

2. Mejorar la coordinación para responder a los brotes de inocuidad 

Durante el evento, este grupo de trabajo informó el progreso en la actualización de protocolos de notificación de brotes y su atención oportuna. Su nueva meta es reforzar la trazabilidad de los productos agrícolas y el procedimiento estándar para inspecciones in situ. 

3. Armonizar las tareas de los laboratorios oficiales de las entidades reguladoras 

Este año, avanzaron las actividades relacionadas con patógenos prioritarios. Para 2022, su propuesta es alinear los protocolos de análisis y detección de la Cyclospora cayetanensis, así como capacitaciones presenciales para el Senasica y la Cofepris.  

4. Capacitar en inocuidad a la industria 

Más de 300 productores tomaron la capacitación de la Alianza, especialmente aquellos dedicados a la producción de papaya: el 90% de estos productores se formó en buenas prácticas.  

La capacitación de empresas como Productos Abadi es clave para conservar la fortaleza de la inocuidad alimentaria en el país.  

La Cofepris y la FDA están trabajando en un programa dirigido a inspectores de áreas de empaque en México para fortalecer la cultura de la prevención.