Categoría: Soluciones de Distribución

La innovación y los negocios van de la mano, es por eso que Productos Abadi cuenta con los mejores sistemas tecnológicos para sus actividades diarias, como congeladores para almacenamiento, una flotilla adecuada, etc.

Con el avance de la tecnología, más plataformas y sistemas digitales están abriéndose paso en la industria de alimentos, entre ellos la blockchain.

Aunque típicamente está asociada al bitcoin o criptomoneda, la blockchain puede ayudar a responder mejor a una de las demandas actuales de los consumidores: la trazabilidad de los productos.

Productos Abadi: La blockchain en la industria de alimentos

La cadena de bloques o blockchain es un registro único y descentralizado de datos. Gracias a su nivel de codificación, permite la transferencia de información de manera segura.

Para comprenderlo mejor, hay que considerarlo como un libro de contabilidad donde se registran las entradas y salidas del dinero o cualquier otro activo.

Debido a sus características, los líderes de la industria de alimentos están poniendo sus ojos en la blokchain con el fin de optimizar la trazabilidad de los alimentos, bebidas y otros productos.

Una cadena de bloques permitirá monitorear la ruta que siguen los alimentos, desde que están en fase de producción hasta que llegan a la mesa del consumidor final.

De este modo, los productores y empresas como Productos Abadi pueden calcular mejor la demanda para producir o solicitar únicamente los alimentos necesarios y evitar el desperdicio.

IBM es uno de los corporativos que ya aprovecha las ventajas de la blockchain con Food Trust, una red que conecta a los participantes de la cadena de suministro por medio de un registro de permisos exclusivos, permanente y compartido.

¿Por qué importa la trazabilidad de los alimentos?

Hoy, la demanda de los consumidores por saber de dónde provienen los alimentos está relacionado con diversos factores:

• Conciencia ambiental.
• Verificar su calidad y autenticidad.
• Corroborar que tenga los nutrientes adecuados para su bienestar.
• Que la producción respete sus creencias o identidad cultural.

Si una marca no ofrece esta información, es poco probable que los consumidores la compren.

Al trabajar en la distribución de alimentos, Productos Abadi reconoce lo fundamental que es llevar una comunicación transparente. Por ello, ha construido relaciones sólidas y confiables con su red de proveedores para brindar alimentos de calidad, que respondan a las demandas de sus clientes.

La pandemia por COVID-19 hizo que muchas empresas, entre ellas Productos Abadi, aceleraran la automatización de sus procesos, implementaran más herramientas digitales en sus actividades operativas y administrativas, y reforzaran sus protocolos de ciberseguridad.

La rápida adopción tecnológica que ha ocurrido en los últimos seis meses sólo resalta lo que varios expertos señalaban desde hace varios años: el futuro es digital.

El informe “The Future of Jobs Report 2020”, publicado por el Foro Económico Mundial, tiene como objetivo dar mayor claridad sobre este panorama y aportar una visión de cómo será el mundo del trabajo en los próximos cinco años.

Productos Abadi: Claves del ámbito laboral para el 2025

Algunos de los insights del reporte del Foro Económico Mundial son:

• 50% de los empleadores en el mundo aceleró la automatización de operaciones y 80% está dispuesto a ampliar su digitalización, lo que provocará la desaparición de algunos empleos.
• Aproximadamente 50% del empleo estará destinado a las máquinas.
• 43% de las empresas reducirá su fuerza laboral para el 2025.
• Surgirán 97 millones de nuevos empleos, sobre todo relacionados con la inteligencia artificial y la data.
• Empresas como Productos Abadi tendrán una mayor demanda de habilidades en resolución de problemas, autogestión, trabajo con personas y desarrollo y uso de la tecnología.
• Habrá más necesidad de formación continua y recualificación de competencias. (Es por eso que Productos Abadi promueve la capacitación anual de cada uno de sus colaboradores).
• El trabajo remoto o home office incrementará, dados los resultados obtenidos durante la pandemia.

Así serán los trabajos del futuro

La transformación digital llegó para quedarse y, con ella, los empleos se adaptarán para responder a las nuevas necesidades de las empresas, inversionistas, clientes y consumidores.

Estos son los puestos que se perfilan para ser los más solicitados en el futuro:

• Chief Digital Officer (CDO), el directivo a cargo de la estrategia digital de una organización. Los conocimientos para este trabajo son: analítica web, marketing digital, social media, e-commerce, redacción web, indicadores financieros digitales y gestión corporativa.
• Especialista en inteligencia artificial, cuyas competencias deben ser: matemáticas, machine learning, Big Data, física, programación e ingeniería.
• Chief Information Security Officer (CISO), el cual tendrá que diseñar y probar los protocolos de ciberseguridad para proteger los datos de las empresas. La capacitación continua es clave para el puesto.
• E-commerce Manager, uno de los trabajos más relevantes si tomamos en cuenta el crecimiento que ha tenido el comercio digital desde que inició la contingencia por COVID-19. Entre sus habilidades destacan la gestión de datos, manejo de SEO y SEM, así como seguridad online.

A lo largo de la cadena de suministro, el equipo de Productos Abadi utiliza diversos sistemas de inspección para corroborar que los alimentos estén en buen estado, no haya riesgo de patógenos y, en general, sean seguros para su consumo.

Hoy en día, existe una amplia gama de sistemas tecnológicos que optimizan este procedimiento de seguridad, como los rayos X.

Cuando en la industria mencionan este término, las personas suelen asociarlo con radiación dañina; sin embargo, esta creencia está alejada de la realidad.

¿Cómo funciona la inspección de alimentos mediante rayos X?

La detección con rayos X es cada vez más popular entre los actores de la industria de alimentos, dado que es una tecnología que cumple con los requisitos de las regulaciones y es capaz de identificar contaminantes físicos difíciles de percibir con otros métodos.

Cuando un rayo X atraviesa un alimento, reconoce sus características internas con el fin de determinar si tiene contaminantes (como metales, cristales, residuos de hueso y otros plásticos). Una vez que el rayo sale del alimento, un sensor lo convierte en una imagen en escala de grises para visualizar lo que el rayo X detectó.

Si el producto está contaminado, la máquina señalará inmediatamente la ubicación en la imagen. Así, el personal responsable puede identificar más fácilmente dónde está el daño, descartar el alimento y generar un reporte.

El uso que más le dan a los rayos X es la inspección de productos empaquetados (latas, botellas, frascos y bolsas, por ejemplo), pero diversas investigaciones apuntan a que sería ideal aprovecharlo para revisar también verduras, productos cárnicos, frutas y cereales.

Aunque un sistema de rayos X no es barato, invertir en uno trae buenos resultados a largo plazo, ya que mejora la inocuidad alimentaria –la calidad que las empresas como Productos Abadi buscan obtener siempre– y contribuye al ahorro futuro de costos en los procesos de inspección.

Productos Abadi: Lo que las compañías deben tomar en cuenta antes de comprar un sistema de rayos X

Los beneficios de la detección con rayos X son evidentes, pero antes de adquirir uno, hay que comparar los distintos sistemas que hay en el mercado y analizar cuál responde mejor a las necesidades de la compañía.

Estos son los factores que hay que considerar:

• Cumplimiento de los estándares de inocuidad pertinentes, como las certificaciones ISO que tiene Productos Abadi, así como otras normas nacionales e internacionales.
• Frecuencia del mantenimiento que tendrá que recibir el sistema.
• Potencia de los rayos X y el tamaño del haz.
• Que el software sea sencillo de entender y utilizar.
• Vida útil de los componentes del sistema.
• Claridad de la imagen.
• Bajo costo de propiedad (tomando en cuenta un periodo de cinco a 10 años).

Aunque empresas como Abadi distribución de alimentos fomentan dietas adecuadas y prestan servicios de alimentación a organizaciones que atienden a grupos vulnerables, la inseguridad alimentaria aún no se resuelve y la pandemia la ha agravado.

Para reforzar los sistemas alimentarios, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), elaboró el Programa de Respuesta y Recuperación COVID-19.

Su objetivo es mitigar los impactos socioeconómicos inmediatos de la contingencia, y fortalecer la resiliencia a largo plazo de los sistemas alimentarios y medios de vida.

Abadi: 7 prioridades del Programa de Respuesta y Recuperación de la FAO

La FAO diseñó este programa luego de extensos análisis y consultas con oficinas descentralizadas y otros socios. Juntos, identificaron siete áreas clave de acción:

1. Plan mundial de respuesta humanitaria

Realizar un monitoreo continuo y detallado de los impactos de la pandemia, estabilizar el suministro de alimentos en las comunidades vulnerables, y garantizar que los actores de la cadena de suministro no estén en riesgo de contagio.

2. Datos para la toma de decisiones

Hay cuatro pasos que seguir en este marco de trabajo:

• Utilizar la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES, por sus siglas en inglés) para evaluar continua y ágilmente el impacto del COVID-19.
• Aprovechar las fuentes innovadoras de data para dar seguimiento al impacto de la contingencia.
• Adaptar los métodos de recolección de data agrícola para responder a las nuevas demandas de la industria.
• Apoyar políticas para la recuperación económica y social pos-COVID-19.

3. Inclusión económica y protección social para reducir la pobreza

La meta principal de esta medida es planear una recuperación socioeconómica temprana para las comunidades en desarrollo, tanto a corto como a largo plazo.

Es fundamental que empresas, como Abadi distribución de alimentos, continúen apoyando a los productores locales o familiares. Así, mantendrán la economía y el empleo rural en movimiento.  

4. Normas de comercio y seguridad alimentaria

Hoy, la industria necesita una estrategia que mejore el acceso a los mercados, optimice el comercio, ofrezca soluciones digitales, y respete los estándares sanitarios, sin ser restrictivos.

5. Impulsar la resiliencia de los pequeños productores

Los productores locales son un pilar de la industria agroalimentaria y de la sostenibilidad. Por ello, hay que brindarles productos de protección financiera, capacitarlos en resiliencia, y establecer un entorno favorecedor para potenciar su desarrollo.  

6. Prevención de la próxima pandemia de origen animal

Debido al calentamiento global, la irrupción de una nueva pandemia es una posibilidad. La FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han declarado que es primordial tener un solo enfoque global de salud para estar mejor preparados y evitar un brote pandémico.

7. Transformación de los sistemas alimentarios

Por último, hay que robustecer los sistemas alimentarios, especialmente en las áreas de vulnerabilidad detectadas durante la contingencia.

Innovación y eficiencia, reducción del desperdicio de alimentos, dietas más sanas y seguras, y el mejoramiento de las políticas medioambientales, son acciones que la FAO busca implementar a lo largo de la cadena de suministro, desde los productores, las compañías como Abadi distribución de alimentos, y los consumidores finales.

Al igual que cualquier otra organización, Abadi, en la distribución de alimentos, tiene que contar con una estrategia de logística e implementar sistemas de administración que le permitan llevar un control de las transacciones efectuadas.

Si bien siempre ha tenido un programa de contabilidad, en 2016 la empresa decidió modernizar su sistema y cambiar a Oracle, uno de los softwares más prestigiosos entre el sector privado por su alto rendimiento.

Pero, antes que nada, ¿para qué sirve un sistema de administración?

Funcionamiento de un sistema de administración financiera

El objetivo central de este tipo de sistemas es sencillo: monitorear y llevar el control de los flujos de la compañía.

Años atrás, los sistemas de administración financiera ayudaban a capturar grandes conjuntos de datos y elaboraban reportes básicos o generales del panorama.

Sin embargo, actualmente no sólo se trata de realizar la contaduría, sino de automatizar las actividades de gestión financiera, minimizar la redundancia de datos, mejorar los presupuestos y planificaciones, optimizar las ganancias, establecer las obligaciones impositivas y asegurar el cumplimiento de las normas correspondientes.

Además de estas funciones, un buen sistema de administración permite a las compañías una experiencia de usuario intuitiva para facilitar su manejo, genera reportes más precisos y protocolos de ciberseguridad, por mencionar algunas características.

Justamente, estas son las utilidades que ofrece Oracle a sus clientes, Abadi entre ellos, ofreciendo también beneficios adicionales.

Abadi: ¿Qué distingue a Oracle de entre sus competidores?

Como mencionamos, el software de Oracle es uno de los más reconocidos y utilizados por grandes grupos empresariales, gracias a su desempeño y soluciones integrales.

La razón por la que Abadi, distribución de alimentos, decidió adoptar Oracle es porque ofrecía claras ventajas tecnológicas, en comparación con otras herramientas.

Sus principales capacidades son:

• Contar con una infraestructura global con centros de vanguardia y seguridad de alto nivel.
• Informes prediseñados y en tiempo real.
• Escalabilidad de gran volumen y velocidad.
• Implementación de mejores prácticas para agilizar procesos.
• Desarrollo de flujos de trabajo consistentes para las funciones comerciales de distintas áreas del negocio.

Es así que Abadi eficientiza sus operaciones diarias y favorece su sostenibilidad económica a corto y largo plazo.

Como una de las empresas más relevantes en la industria de alimentos, Abadi está al pendiente de los nuevos avances tecnológicos y la mejora de los procesos operativos para mantenerse a la vanguardia.

Uno de los desarrollos más prometedores de los últimos años han sido los sistemas de inteligencia artificial, los cuales están sirviendo a distintos propósitos, como la optimización de las técnicas de agricultura, la elaboración de alimentos que responden a las necesidades de la población e, incluso, la reducción de desperdicios.

Alrededor del mundo, han surgido start-ups tecnológicas que buscan brindar soluciones sostenibles, especialmente para las comunidades vulnerables. Aquí algunos de los proyectos que han presentado.

Abadi: alimentos creados con inteligencia artificial

Algoritmo para elaborar alimentos a partir de plantas

En Chile, una start-up generó un algoritmo llamado “Giuseppe”, el cual fue programado para detectar conexiones entre los diferentes componentes de los alimentos y, con esto, generar recetas para crear alimentos que, en vez de provenir de animales o químicos, tengan un origen vegetal.

La empresa ha hecho prototipos de alimentos variados, como lácteos, chocolate, mayonesa y productos cárnicos.

Crear un “doble digital” del campo

Uno de los avances que puede incrementar la producción sin desgastar la tierra son los dobles digitales.

Esta tecnología consiste en diseñar un doble o simulación virtual del campo y evaluar sus características para decidir qué semillas utilizar o si debería cambiar o variar el tipo de cultivo.

Asimismo, este sistema de inteligencia artificial podría aprovecharse para detectar bacterias que pueden dañar la tierra y ayudar a frenar su propagación, antes de que cause un impacto negativo.

Detector de alimentos preparados que sean dañinos

Tanto en el hogar, como en restaurantes y otros locales de servicio de alimentos, un descuido en la desinfección y limpieza de las comidas puede ocasionar enfermedades menores o graves en las personas.

Con el fin de prevenir esto, se desarrolló un sensor capaz de identificar si una comida se encuentra en mal estado. Dicha tecnología también puede funcionar en la industria para que empresas como Abadi refuercen sus procesos de control y sepan inmediatamente si algún producto no llevó una óptima cadena de frío.

Estos sistemas de inteligencia artificial son sólo una muestra de las investigaciones y progresos que se están realizando para fortalecer la seguridad y sostenibilidad en las industrias agrícola y alimentaria a nivel mundial.

La contingencia por el COVID-19 no sólo ha provocado que se acelere la adopción digital, sino ha puesto a prueba los sistemas tecnológicos existentes en las industrias, como los utilizados en los productos Abadi.

Como parte de los servicios esenciales para la sociedad, la industria de alimentos ha continuado sus operaciones aumentando sus medidas de control sobre la higiene y la seguridad, tanto de los insumos como del personal a cargo de manipularlos.

Aunque existía preocupación por parte de los consumidores acerca de si el virus pudiera permanecer en los alimentos y, por ende, contagiarlos, los distintos sectores de la industria han sabido responder y demostrar que la inocuidad alimentaria no se ha visto perjudicada.

Una de las técnicas que más han sobresalido en medio de la pandemia, es el uso del ozono como conservador y protector de alimentos en contenedores. ¿En qué consiste este proceso?

Productos Abadi: ozono, el conservador preferido ante el COVID-19

Utilizar el ozono como conservador de alimentos no es una técnica nueva, pero ha sido la que más ha tranquilizado a la población.

Algunas de sus características y funciones son:

• Bajo costo.
• Alta eficacia en la conservación y desinfección de productos alimenticios.
• Alarga la vida útil y la calidad de los alimentos frescos, sobre todo los vegetales.
• Estimula la acción digestiva de las enzimas de los productos cárnicos.
• Disminuye el olor de los pescados y mariscos.
• Acelera la curación y el secado de los embutidos.

La manera adecuada de aprovechar el ozono en los vegetales es ocuparlo desde el transporte hasta el almacenamiento y mantenerlo en los empaques posteriores.

Para los productos cárnicos, lo ideal es emplear el ozono inmediatamente después del sacrificio y durante las etapas de transporte, conservación y almacenamiento. De esta forma, se garantiza la inocuidad total.

Sin embargo, es muy importante resaltar que el ozono para la protección de alimentos está reservado para uso industrial hasta el momento. Su uso doméstico aún no está regulado y no se ha probado la efectividad de los ozonizadores que se han lanzado al mercado.

En la conservación de los productos Abadi que se emplean para los servicios de alimentación de la empresa, igualmente se utilizan tecnologías innovadoras para su conservación, almacenamiento y distribución.

Las certificaciones que avalan la inocuidad de los productos Abadi son las normas ISO 9001 de Sistema de Gestión de Calidad, la ISO 22000 de Garantía de Seguridad Alimentaria y la nueva ISO 45001 para la Seguridad y Salud en el Trabajo.

La tecnología avanza a grandes pasos y no sólo en el ámbito de la comunicación o las plataformas de negocios, sino en industrias que pocas veces se relacionan con la digitalización, como la agricultura y la producción alimentaria de empresas como Abadi.

En los procesos agrícolas, por ejemplo, existen sistemas que facilitan el monitoreo del cultivo y el control de plagas, como las sembradoras y tractores con GPS, software de optimización de terrenos, drones y riego telemático.

En cuanto a los alimentos, uno de los avances más conocidos es la fabricación de carne artificial, la cual presenta una alternativa para reducir las emisiones y tener un mejor control en el perfil nutricional de los productos cárnicos.

Sin embargo, la carne creada in vitro no es el único cambio que se podría tener en la alimentación futura.

Abadi: ¿cómo será la comida del futuro?

Alrededor del mundo se está planteando la pregunta de cómo serán los alimentos que se consumirán en un par de décadas, quizá menos.

Abadi y otras compañías de la industria alimentaria están al pendiente de las investigaciones y resultados para decidir el rumbo que tomarán sus negocios y continuar protegiendo el bienestar de los consumidores.

Estos son algunos proyectos que hoy en día se encuentran en marcha:

• Detectar el mal estado de la comida por medio de smartphones. Expertos en tecnología aseguran que será posible tener una mayor seguridad alimentaria gracias a los smartphones.

La idea es que la cámara de los celulares tenga el software necesario para identificar si hay presencia de algún organismo malicioso en el alimento.

• Aprovechar las bacterias buenas. Actualmente, se estudian las bacterias benignas de los cultivos para tomar ventaja de sus propiedades y prevenir la descomposición o intoxicación de los alimentos.

Esta solución contribuiría a la reducción del desperdicio ocasionado por el mal manejo y contaminación de los insumos.

• Envolturas y empaques comestibles. El plástico y los distintos envases en los que se venden los alimentos se han convertido en un problema ambiental en el mundo.

Por ello, se están llevando a cabo las investigaciones necesarias para que las envolturas de los alimentos también se conviertan en la alimentación del futuro.

• Comida encapsulada. Una de las ideas más populares sobre la comida del mañana son las cápsulas y ya se habla de cómo no habrá que cocinar o almacenar alimentos.

Una alianza intersectorial en Colombia está realizando un proyecto que promete cumplir esta visión. Su intención es crear fruta encapsulada para distribuir entre las comunidades vulnerables del Cauca y, de esta forma, garantizar que la gente consuma los nutrientes necesarios para su bienestar.

Como se puede observar, los avances en los productos alimenticios están enfocados mayormente en la sosteniblidad y la seguridad alimentaria de la población.

En caso de que estas iniciativas se vuelvan realidad en el futuro próximo, Abadi sin duda se unirá al resto de la industria para ajustar sus parámetros de producción, y coadyuvar a una alimentación más nutritiva y asequible.

Desde la publicación de la Agenda 2030, los gobiernos, las organizaciones sociales y las empresas, como Abadi, se han involucrado activamente en impulsar la sostenibilidad en las comunidades.  

No obstante, la misma sociedad se ha preguntado qué acciones puede llevar a cabo para unirse a los esfuerzos de los líderes mundiales y contribuir a frenar el cambio climático desde su casa.

Dado que la agricultura y el consumo de recursos son dos de los tópicos más relevantes en la Agenda 2030, la cocina es el principal lugar del hogar en el que se puede marcar una diferencia.

Abadi: cómo combatir el cambio climático desde casa

El programa “Actúa Ahora” de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) es un llamado a las personas para realizar acciones individuales que tengan un impacto positivo en el planeta.

Uno de estos call to action fue dado por una de sus voceras, la chef Grace Ramírez, quien dio los siguientes consejos para combatir el cambio climático con acciones significativas en las comidas:

• Minimizar el consumo de proteínas animales

La ganadería es una de las actividades que concentra mayores emisiones de metano, lo cual contribuye al calentamiento de la Tierra y la destrucción de la capa de ozono.

Lo recomendable es balancear la dieta diaria para que sólo el 20% de los alimentos incluidos sean de origen animal.   

• Comprar alimentos de temporada

Es preferible adquirir frutas, verduras y hierbas de temporada, dado que su cultivo y distribución implica una menor huella de carbono en el ambiente. Además, hay varias ventajas de elegir estos productos, como el menor costo y el mayor abastecimiento.

Existen varios calendarios de alimentos de temporada y apps que se pueden consultar para conocer los productos a aprovechar.

• Disponer adecuadamente de los residuos orgánicos

Más que sólo separar los residuos, se pueden gestionar correctamente los desechos orgánicos y reaprovecharlos como abono o composta. Incluso las cáscaras de algunas verduras pueden utilizarse para hacer pastas vegetarianas o como ingrediente en algún otro platillo.

Abadi está a favor de la sustentabilidad y, por ello, invierte en alta tecnología de almacenamiento y distribución para asegurar la inocuidad de los insumos y contribuir al bienestar de los consumidores.

Una de las cualidades que distingue a Abadi es su gran capacidad para almacenar alimentos y preservarlos en buenas condiciones.

Esto es posible gracias a que la empresa ha invertido en tecnologías de conservación de alta gama y su equipo de trabajo cumple con estrictas normas de calidad en el manejo y suministro de materias primas.

En la industria alimentaria, este tipo de prácticas son fundamentales para que los servicios de una compañía sean considerados seguros e inocuos para el consumo humano.

Actualmente existen varias tecnologías de conservación de alimentos que se pueden implementar.

Abadi: 5 ejemplos de tecnologías de conservación de alimentos

• La pasteurización es uno de los métodos más conocidos y se utiliza principalmente para leches y bebidas. El procedimiento consiste en calentar los alimentos a 72° C de 15 a 20 segundos y después enfriarlos a 4° C para destruir los patógenos.

• El campo eléctrico pulsado busca reducir la actividad biológica de la bebida para incrementar su vida comercial. Lo hace colocando la materia prima en una cámara donde se le administran pulsos eléctricos de alto voltaje.  

• Aparte del campo eléctrico, hay más técnicas de inactivación microbianas; algunas de ellas han resultado ser económicas y no presentan un riesgo para el bienestar, como la homogeneización por alta presión. 

• La uperización se encarga de destruir totalmente las bacterias y esporas que se encuentran en los alimentos al incrementar su temperatura hasta 150° C mediante una inyección de vapor saturado.

• La presión hidrostática se emplea para alargar la vida de un producto después de su preparación. Al tratar un alimento con una presión elevada, se limita el desarrollo de microbios y se elimina una buena parte de las bacterias presentes.

Además de estos cinco ejemplos, hay otras tecnologías de conservación de alimentos que se llevan a cabo hoy en día dentro de la industria, o bien, que están siendo investigadas por expertos.

Al invertir constantemente en nuevas técnicas para preservar la calidad e inocuidad de los productos, empresas como Abadi brindan confianza y seguridad a los consumidores y clientes del sector alimentario.