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La distribución de alimentos en Abadi no solamente tiene que contar con certificaciones que avalen su calidad, la empresa también se encarga de asegurar que los productos suministrados favorezcan el bienestar de quienes serán los consumidores finales.

Al igual que Productos Abadi, hay otras empresas y organizaciones dentro de la industria que buscan mejorar la alimentación de los mexicanos, el cual es un tema prioritario de salud que ha sido evidenciado durante la pandemia por COVID-19.

Abadi distribución de alimentos: Los desafíos de la alimentación en México

Durante los meses que nos hemos enfrentado a la contingencia sanitaria, cada vez surgen más estudios sobre las posibles causas por las que un paciente enferma más gravemente que otro.

Una investigación publicada por Obesity Reviews analizó el estado de alrededor de 399 mil pacientes y descubrieron que las personas que contrajeron el SARS-CoV-2 tenían 113% más probabilidades de ingresar al hospital que una persona con peso saludable.

Además, los pacientes con obesidad o sobrepeso tenían 74% más posibilidades de ingresar a la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) y 48% más probabilidades de fallecer.

En México, aproximadamente el 75% de la población adulta padece de sobrepeso u obesidad. Aunque esta situación ya era considerada una epidemia en el país, las consecuencias que ha tenido a raíz del nuevo coronavirus han sido devastadoras.

Por si fuera poco, la inseguridad alimentaria es otra problemática que agrava la mala nutrición de la gente. El director general del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), Juan Ángel Rivera Dommarco, declaró que 23% de los hogares en México viven con inseguridad alimentaria.   

Estas coyunturas han conseguido que empresas como Abadi, distribución de alimentos, generen conciencia al interior y exterior de su organización sobre la importancia de una buena nutrición. Asimismo, han obligado a las autoridades gubernamentales a implementar medidas urgentes.

El primer paso fue la aprobación de la modificación de la NOM 051, la cual establece que los productores de comidas y bebidas ultraprocesados deberán añadir un etiquetado frontal que especifique de manera clara si el alimento es alto en azúcar, sodio o grasas.

Otro esquema que la Secretaría de Salud planea adoptar es un plan de alimentación integral que consiste en cinco rubros:

Sistema alimentario

• Fomentar el procesamiento mínimo de alimentos.
• Apoyo prioritario a los pequeños productores agropecuarios e impulsar las prácticas sostenibles.

Entorno alimentario

• Impuestos a productos con baja calidad nutricional.
• Etiquetado frontal de advertencia (NOM 051).
• Reforzar la restricción de publicidad dirigida a un público infantil y juvenil.

Entorno escolar

• Promover la salud y actividad física en las escuelas.
• Garantizar que la venta de alimentos y bebidas en el plantel sean buenos para el bienestar de los estudiantes.
• Instalar agua potable en todas las escuelas.

Primeros 1,000 días de vida

• Fomentar la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida y la lactancia complementaria hasta los dos años.
• Alimentación sana en bebés de seis meses en adelante, sin productos ultraprocesados.
• Fortalecer los servicios de salud preventiva en zonas vulnerables.

Comunicación y orientación alimentaria

• Promover dietas adecuadas y sostenibles.
• Crear campañas de comunicación y orientación alimentaria para promocionar la adopción de una dieta adecuada y la actividad física.

Para Abadi distribución de alimentos, estas acciones son necesarias para disminuir la obesidad y el sobrepeso, junto con las demás enfermedades derivadas de estos dos padecimientos.

Por su parte, la compañía mantiene el compromiso de incluir alimentos benéficos para los consumidores dentro de su portafolio de servicios.

Para proteger el bienestar de los consumidores finales, Abadi distribución de alimentos capacita a sus colaboradores en materia de seguridad e higiene de los productos e instalaciones, así como en la adecuada preparación de las comidas.

En esta última acción entran varios tópicos, como identificar insumos en mal estado, conocer los lineamientos de inocuidad de los distintos tipos de cocina, reconocer y prevenir los patógenos alimentarios, y gestionar adecuadamente los alérgenos, que desencadenan reacciones alérgicas en los consumidores.

Como empresa de distribución de alimentos, Abadi debe garantizar que las comidas ofrecidas en sus servicios tengan un correcto control de alérgenos para no poner en riesgo a las personas.

Abadi distribución de alimentos: ¿qué son? y ¿cómo gestionar los alérgenos?

Los alérgenos son elementos o aditivos encontrados en los alimentos, que pueden ocasionar reacciones inmunológicas en personas susceptibles que los consuman, ya sea ingiriéndolos, inhalándolos o incluso teniendo contacto con la piel.

Dado que las reacciones pueden ser desde leves a severas, es crucial que las compañías como Productos Abadi y otros establecimientos de comida reconozcan los alérgenos más comunes y lo comuniquen a los comensales, o bien, sigan las indicaciones dadas por un experto en nutrición.

Existen más de 160 alimentos que pueden provocar alergias; sin embargo, entidades como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos, clasifican ocho de ellos como los más comunes.

1. Leche y sus derivados.
2. Huevos y productos a base de ellos.
3. Pescados.
4. Crustáceos.
5. Frutos secos o de cáscara.
6. Cacahuates.
7. Trigo y cereales como el centeno, cebada y avena.
8. Soya.

En productos envasados, la ley establece que los nombres de los alérgenos estén presentes en las etiquetas del empaque.

Abadi y el manejo de alérgenos

Abadi se dedica a la distribución y preparación de alimentos y su equipo de trabajo necesita reconocer los distintos tipos de alérgenos para asegurarse de que las comidas entregadas a los clientes no contengan uno de estos elementos o hayan tenido contacto cruzado con ellos, en caso de que así haya sido estipulada la orden de compra.

Algunas de las prácticas que deben seguir para gestionar los alérgenos son:

• El proveedor tiene que entregar la lista completa de ingredientes y aditivos alergénicos de la materia prima.
• Revisar la procedencia y el origen de los insumos.
• Evaluar el riesgo de contaminaciones cruzadas durante la elaboración, almacenamiento y distribución.
• Comunicar inmediatamente si existe algún cambio que haya modificado la presencia potencial de alérgenos en los alimentos.
• Preparar las comidas que contengan los mismos alérgenos en la misma línea de elaboración.
• Portar siempre la vestimenta correcta para evitar contaminaciones cruzadas.  

Organizaciones como Abadi, distribución de alimentos, están comprometidas con brindar alimentos nutritivos a sus clientes y consumidores finales, así como en promover buenos hábitos alimenticios entre la sociedad.

Esta clase de acciones pueden parecer sencillas, pero tienen un alto impacto en países como México, donde la obesidad y el sobrepeso se han convertido en graves problemas de salud.

Los gobiernos estatales, organizaciones civiles y del sector privado han puesto en marcha distintos esfuerzos para combatir esta problemática.

El ejemplo más claro es la aprobación de la NOM051, una de las iniciativas más contundentes para ayudar a disminuir los padecimientos derivados de una mala alimentación y volver más conscientes a los consumidores acerca de los productos en su despensa.

Sin embargo, el nuevo etiquetado de alimentos no ha estado exento de debates y, luego de las reformas por prohibir comida chatarra a menores, una de las preguntas centrales es: ¿deberíamos prohibir totalmente este tipo de comidas o dar una mejor educación alimentaria?

Educación alimentaria en México

En el país han existido distintas campañas para generar conciencia entre los mexicanos y promocionar un estilo de vida saludable.

Las más recordada es la campaña del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) “Chécate, Mídete, Muévete”, pero las entidades gubernamentales han implementado otros esfuerzos de educación y apoyo alimentario.

De igual modo, organizaciones privadas como Abadi, distribución de alimentos, fomentan una dieta adecuada en sus servicios.

Abadi, por ejemplo, prepara alimentos que satisfacen las necesidades de cada consumidor que atiende y suministra alimentos nutritivos, como carnes, vegetales, legumbres e incluso productos de abarrotes.

No obstante, hoy lo más importante es reforzar las iniciativas y orientarlas hacia el fomento de hábitos alimenticios desde la niñez. En el Congreso de la Unión, ya está la propuesta legislativa de incluir una materia escolar de educación alimentaria e instalar huertos en los centros educativos.

Si bien los nutriólogos aplauden estas acciones, también señalan que es necesario educar a los padres para que pongan mayor atención a lo que comen sus hijos, que promuevan comer en casa en lugar de en puestos de la calle, y no dar dulces a sus hijos para entretenerlos.

Abadi: Tips para promover buenos hábitos alimenticios en casa

Las recomendaciones más frecuentes de los especialistas para que las familias, especialmente los niños, construyan hábitos alimenticios adecuados son:

• Involucrar a los pequeños en la cocina para que se familiaricen con los ingredientes y conozcan el valor de la comida casera.
• No usar la comida chatarra o los dulces como un premio o castigo.
• En lugar de prohibir por completo un alimento, permitirle comer un poco o una versión más saludable.
• No obligar a los niños a comer si aún no tienen hambre o si ya se sienten muy llenos.

La empresa Abadi de distribución de alimentos tiene operaciones en distintos puntos de la República Mexicana, donde surte líneas de pedidos de abarrotes, frutas, verduras y carnes.

Al igual que otras compañías líderes en el sector, Abadi fomenta la sostenibilidad y apoya los esfuerzos de distintas organizaciones y entidades gubernamentales para alcanzar una producción alimentaria responsable.

Un ejemplo del tipo de iniciativas que respalda se encuentra en el estado de Michoacán, una de las regiones donde tiene actividad comercial. Allí abastece productos alimenticios de la más alta calidad en los 627 puntos de entrega que comparte con la Ciudad de México.

Michoacán se distingue por haber llevado su producción agrícola al siguiente nivel y apostar por la implementación de prácticas agroecológicas para restaurar los suelos y optimizar los sistemas productivos.  

Abadi distribución de alimentos: agricultura sustentable michoacana

Mediante la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroalimentario (Sedrua) del estado, el gobernador Silvano Aureoles puso en marcha el Programa de Agricultura Sustentable, basado principalmente en dos líneas de acción:

• Fertilización de los suelos.
• Manejo biológico de plagas. 

De acuerdo con el secretario de la Sedrua en entrevista con La Razón, el proyecto “abrió las puertas a la investigación de especialistas (…) para llegar a los productos idóneos que necesitaba el agro michoacano”.

Los beneficios de esta iniciativa son claros:

• Mejoramiento y protección del medio ambiente.
• Mayor producción a menor costo.
• Producción de alimentos orgánicos.
• Formación de un equipo técnico competitivo y de una estrategia de sostenibilidad agrícola.

Y los resultados tampoco se han hecho esperar.

En 2019, el Producto Interno Bruto (PIB) estatal aumentó un 3.3% en comparación con el año anterior. Asimismo, el Sistema Nacional de Información Agrícola reportó que, durante el mismo 2019, las exportaciones de agroproductos michoacanos superaron un millón 300 mil toneladas de frutos.

En total, los ingresos anuales de dichas exportaciones alcanzaron más de 100 mil millones de pesos.

Aunque la contingencia sanitaria ha obligado al programa a reorientar sus esfuerzos y fortalecer la seguridad de los trabajadores, la iniciativa continúa avanzando e innovándose para mejorar sus resultados.

Programa Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural 2020-2024

Una de las iniciativas más recientes que, sin duda, fortalecerá las prácticas sostenibles que se llevan a cabo en Michoacán es el Programa Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural 2020-2024, el cual fue publicado el pasado 25 de junio en el Diario Oficial de la Federación (DOF).

Como parte del Plan Nacional de Desarrollo (PND), el gobierno federal aprobó este programa para que contribuya a fortalecer el derecho a la seguridad alimentaria, incrementar la productividad en el sector agropecuario y pesquero, mayor inclusión de los pequeños productores e incrementar las prácticas sostenibles.

De este modo, las instancias gubernamentales involucradas apoyarán el rescate del campo mexicano para que la actividad agrícola continúe generando bienestar entre la población, un objetivo que también forma parte de la filosofía de la empresa Abadi, distribución de alimentos.

Abadi, distribución de alimentos, asegura que los productores con los que colabora implementen buenas prácticas en sus operaciones. Esto no sólo se refiere a que entreguen alimentos de calidad, sino que respeten las normas de salud y seguridad de los trabajadores a su cargo.  

Una de las iniciativas más longevas que promueve estas prácticas es el Programa de Trabajadores Agrícolas Temporales (PTAT), el cual fue lanzado en 1974 como un tratado entre México y Canadá.

El PTAT fomenta la movilidad laboral segura, legal y ordenada de los jornaleros mexicanos, quienes tienen la oportunidad de migrar a alguna de las provincias canadienses de Ontario, Quebec y Columbia Británica para trabajar.

Durante su estancia, tienen garantizados sus derechos laborales y, si cumplen mínimo ocho años de trabajo, pueden jubilarse bajo el régimen canadiense con el 80% de su salario base si tienen 60 años, o bien, con el 100% de su sueldo si tienen 65 años o más.

Para que una persona se integre al PTAT, necesita cumplir con algunos requisitos:

• Ser campesino, jornalero o tener una ocupación relacionada con la agricultura.
• Tener entre 22 y 45 años de edad.
• Residir en una zona rural.
• Contar con una escolaridad mínima de tercer grado de primaria; máximo de tercer grado de secundaria.
• Tener un cónyuge o pareja en unión libre, de preferencia con hijos. Si la persona es soltera, debe demostrar que tiene dependientes económicos.

Durante 2019, este proyecto consiguió que 26 mil 399 jornaleras y jornaleros viajaran a Canadá para trabajar, según datos del gobierno mexicano.  

Abadi distribución de alimentos: PTAT protege bienestar de los productores agrícolas

Tras la expansión del nuevo coronavirus no sólo los negocios y servicios como Abadi y la distribución de alimentos tuvieron que reforzar sus protocolos, sino tratados internacionales como el PTAT fueron modificados o aplazados.

Al inicio de la pandemia, México y Canadá acordaron suspender temporalmente el PTAT. En junio, reactivaron el programa gracias a que ambos gobiernos determinaron mejorar las condiciones sanitarias de las granjas y, de este modo, asegurar el bienestar de los productores agrícolas.  

Las acciones implementadas serán:

• El apoyo al Gobierno de México para identificar oportunamente las granjas con brotes de COVID-19 o de alto riesgo.
• El Gobierno Federal de Canadá será responsable del acceso a la salud para los trabajadores, así como de las inspecciones y servicios de atención médica.
• Service Canada, operado por la entidad de Empleo y Desarrollo Social de Canadá, revisará con mayor detenimiento los casos de incumplimiento de las medidas sanitarias y colaborará con los consulados mexicanos.
• Informar a los empleadores acerca de sus obligaciones dentro del PTAT, especialmente las medidas que deben tomar para prevenir contagios de COVID-19.

Estas acciones serán responsabilidad del Grupo de Contacto conformado por los ministerios de Salud, Migración, Empleo y Agricultura de Canadá, y por las secretarías de Relaciones Exteriores y de Trabajo y Previsión Social de México.

Durante la pandemia, los productos Abadi han sido esenciales para la población, por lo que continuaron siendo preparados y servidos en los comedores institucionales que atiende la empresa, así como en el armado de despensas y el abastecimiento de alimentos.

Si bien la compañía continuó ofreciendo sus servicios con normalidad, otros negocios, especialmente los pequeños, fueron afectados por la elevación de costos en los alimentos y, por ende, la economía se vio perjudicada.

De acuerdo a cifras de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), los precios de los alimentos de la canasta básica comenzaron a presentar incrementos significativos a partir de marzo 2020.

Mayo fue uno de los meses en los que mayor aumento se registró en productos como el chile serrano, jitomate, chayote, huevo, calabacitas, frijol y arroz, según información recopilada por El Heraldo.

En total, se calcula que los precios de los alimentos, las bebidas y el tabaco crecieron en un 6.58%. Debido a estas circunstancias, la inflación se aceleró en el mes de mayo en un 2.84%, el nivel más alto en dos meses.

De acuerdo con el gobernador de Banxico, esta alza obedece a dos razones centrales:

• La mayor demanda de alimentos, dado el confinamiento.
• Las complicaciones logísticas en la distribución de productos.

Productos Abadi: cómo conservar los alimentos frescos por mayor tiempo

Los elevados costos de los alimentos han afectado los bolsillos de millones de personas, sobre todo de quienes en este momento no cuentan con un salario o no tienen un empleo formal.

Por ello, es importante que las familias, además de abastecerse en la cuarentena con lo que puedan, sepan cómo conservar los comestibles perecederos por un periodo de tiempo más largo para evitar compras tan seguidas.

Aquí algunos tips de productos Abadi:

• Hortalizas como las espinacas, lechuga, berros, etcétera, permanecen frescos por más tiempo si se mantienen en agua, la cual debe cambiarse cada tercer día.
• Si las verduras se guardan en bolsas y luego se meten al refrigerador, es importante que la bolsa tenga agujeros para evitar la generación de bacterias.
• El pan también se puede guardar en el refrigerador. Solamente se tiene que cortar en rebanadas, colocarlas en bolsas herméticas ¡y listo!
• Las carnes crudas (res, pollo, puerco o pescado) es mejor mantenerlas congeladas hasta el momento en que se vayan a utilizar.
• Es recomendable cocer algunas frutas antes de congelarlas para alargar su vida útil, como la manzana, el durazno y la pera.
• Hay productos que no se deben congelar, como el huevo, los quesos y las hortalizas.

Aunque durante el confinamiento, las empresas como Abadi han continuado ofreciendo sus servicios de distribución y abastecimiento de alimentos, atención de comedores y más, algunas personas pueden considerar instalar un huerto en su casa.

Para hacerlo, no sólo se requiere tener el espacio adecuado, sino dar a las plantas el cuidado necesario para que crezcan y den frutos.

Lo que se debe considerar para colocar un huerto en casa

Dependiendo del tamaño del hogar, se tiene que elegir el tipo de cultivo que se tendrá:

• Si la casa es pequeña, se recomienda tener un jardín vertical o macetas colgantes.
• Para un espacio mediano, se pueden poner mesas de cultivo.
• Si se puede adaptar el espacio, lo mejor es disponer de jardineras y macetas.

Otros puntos a considerar al instalar un huerto son:

• El tipo de tierra y nutrientes que tendrán los recipientes elegidos.
• El método de riego que se usará.
• La selección de vegetales o frutas para el huerto, dependiendo de la temporada.

Productos Abadi: ¿qué frutos o hierbas plantar en un huerto en casa?

Una excelente manera de comenzar un huerto es plantando hierbas, ya que no requieren de tanto esfuerzo y son ideales para principiantes.

Estas son las hierbas más fáciles de plantar y que condimentan varios platillos:

• Albahaca, este ingrediente se puede añadir de diferentes maneras a una comida, ya sea como especia en una salsa o como parte de una ensalada. Esta hierba crece muy bien en maceta, y sus hojas se pueden secar y almacenar por un largo periodo de tiempo.
• Arúgula, al igual que la albahaca, esta planta es muy versátil y puede usarse de distintas maneras al preparar los alimentos.
• Cebollín, esta hierba suele crecer más lento y son deliciosas en platillos frescos o cocinados. La flor que crece de su tallo también es comestible.  
• Cilantro, es una de las hierbas básicas en una alacena. Sólo hay que tomar en cuenta que se debe plantar en el recipiente en el que siempre estará, puesto que se resiente cuando es trasplantada.
• Eneldo, se puede aprovechar en ensaladas, sopas, pan, salsas e incluso infusiones. Además, esta hierba atraerá insectos beneficiosos para el bienestar del huerto.
• Perejil, otra de las plantas indispensables en la cocina. Tarda un poco en crecer, pero su sabor sirve para cocinar distintos platillos y no usarlo únicamente como ornamento.

Si bien es un huerto privado y no debe seguir las mismas normas industriales de limpieza que los productos Abadi, es importante seguir medidas de higiene para no contaminar las plantas. Antes de servirlas, no hay que olvidar lavarlas y desinfectarlas.

La industria de alimentos es un servicio esencial para la sociedad, especialmente ante una situación de contingencia, por lo que empresas como Abadi han continuado sus operaciones y han incrementado sus protocolos de seguridad e higiene para evitar brotes de COVID-19.

El sector semillero es el que mayor compromiso tiene con el abasto de alimentos, no sólo por pertenecer a la industria, sino porque sus productos son el eslabón inicial en la cadena de producción.

De acuerdo a la Asociación Mexicana de Semilleros A.C. (AMSAC), cada productor y comercializador asociado están siguiendo las medidas de prevención correspondientes para que las operaciones no se detengan. El mínimo margen de error puede ser contraproducente y ocasionar una crisis alimentaria.

Abadi: el papel clave del sector semillero ante la contingencia

A nivel nacional, Abadi y las compañías que ofrecen soluciones de alimentación no han detenido sus actividades debido a la importancia de sus servicios.

Entonces, ¿por qué los productores de semillas tienen un rol de mayor peso durante la pandemia? La respuesta es simple: son el insumo primordial de los distintos sectores de alimentación.

Las semillas no sólo son el germen de las verduras, frutas, cereales y demás alimentos que se consumen diariamente, también nutren a los distintos tipos de ganado que existen.

Es por eso que la AMSAC se asegura de que la producción siga, y busca el respaldo de los gobiernos e instituciones para que, a su vez, apoyen a los agricultores con recursos como:

• Fertilizantes
• Tecnología agrícola
• Servicios de transporte
• Almacenamiento

 De este modo, los agricultores pueden cultivar y distribuir sus productos sin demoras.

Cabe mencionar que el sector semillero, además de ser vital para la alimentación, es un empleador significativo. A la fecha, ha creado más de 100 mil empleos directos y 300 mil indirectos.

Medidas de higiene del sector semillero

Al igual que otros sectores, se han reforzado las medidas sanitarias en la producción de semillas.

El uso de uniforme especial (cofias, cubrebocas, guantes y batas) siempre ha sido reglamentario; ahora, se han concentrado en implementar las recomendaciones gubernamentales en las plantas operativas, como la sana distancia.

Los productos de semillas que recibe y almacena Abadi pasan por estrictos filtros de control antes de ser aprovechados en los servicios de la compañía, esto con el fin de seguir garantizando el bienestar de sus clientes y consumidores.

Dentro de los productos Abadi utilizados en los servicios de alimentación se incluyen frutas y verduras, carnes rojas, pescados y mariscos, lácteos e incluso semillas, las cuales tienen un valor nutricional importante para el organismo.

Una de las semillas más ricas en proteína es la soya. Este alimento es el protagonista de varias dietas a base de plantas y se pueden obtener una gran variedad de productos de él, como el miso, aceite, frijol, harina y tofu.

Algunos beneficios que se le atribuyen a la soya son:

• Disminuir los niveles de colesterol.
• Ayudar a controlar la glicemia, lo que favorece a las personas con diabetes.
• Contribuir a mantener una buena presión arterial.
• Servir como antioxidante e hidratante para la piel.

En México, existe una alta demanda de la soya, ya que su grano contiene 40% de proteína y 20% de aceite vegetal, insumos que son básicos en la cocina de los hogares.

Productos Abadi: situación de la industria de la soya en México

Dada su alta demanda y consumo, el país importa aproximadamente el 95% de la soya, generando un gasto de mil 800 millones de dólares.

Hay varias razones por las que México no es uno de los principales productores de esta semilla:

• Clima no adecuado.
• Escasez de recursos hídricos.
• Cambios en el mercado.
• Competitividad de los cultivos.

No obstante, hay una significativa oportunidad de crecimiento para esta industria.

De acuerdo a uno de los investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), hay un fuerte potencial de cultivo en ciertas regiones de Tamaulipas, San Luis Potosí, Veracruz, Yucatán, Nayarit y Jalisco.

Para impulsar la producción mexicana de la soya, se tienen que llevar a cabo las siguientes acciones:

• Brindar una capacitación adecuada a los productores locales.
• Fomentar una óptima cadena de valor.
• Contar con los créditos necesarios para iniciar la producción.
• Tener maquinaria de alta gama.

Aunque sus servicios se enfocan en la distribución y preparación de alimentos, los productos Abadi respaldan los proyectos que promueven el crecimiento de la industria alimentaria.

De este modo, Abadi fortalece su compromiso de proveer alimentos inocuos y de calidad para cuidar el bienestar de sus clientes y consumidores.